Anzeige

Früchttorte mit Agar-Agar statt Gelatine – einfach, stabil & vegan möglich

Früchttorte mit Agar-Agar – einfach & ohne Gelatine

Diese Früchttorte ist der Beweis, dass man keine Gelatine braucht, um eine perfekte, schnittfeste Torte zu zaubern.

Mit Agar-Agar – einem pflanzlichen Geliermittel aus Algen – entsteht eine glänzende, stabile Fruchtglasur, die nicht schmilzt, nicht läuft und sogar ohne Kühlschrank fest wird.

Diese Version kombiniert einen glutenfreien Walnussboden mit Fruchtcocktail und einer Pandan-Agar-Agar Glasur – einfach, aromatisch und absolut alltagstauglich.

Warum Agar-Agar statt Gelatine?

  • Agar-Agar ist 100 % pflanzlich

  • ideal für vegane & vegetarische Desserts

  • wird schnittfest bei Raumtemperatur

  • perfekt für Früchte (keine Enzyme-Probleme wie bei Gelatine)

👉 Wichtig: Agar-Agar muss gekocht werden, sonst geliert es nicht.

Diese Früchttorte ist perfekt, wenn…

  • du eine Torte ohne Gelatine suchst

  • du Gäste mit veganer Option hast

  • du ein Dessert brauchst, das transportfähig ist

  • du asiatische Aromen wie Pandan liebst

Walnuss-Tortenboden – glutenfrei & saftig

Der Boden kommt ohne Weizenmehl aus und bleibt trotzdem fluffig.
Durch Nussmehl entsteht ein nussiges Aroma, das perfekt mit der frischen Fruchtglasur harmoniert.

👉 Vegan möglich mit Ei-Ersatz & pflanzlicher Butter.

Agar-Agar Fruchtglasur – das Grundrezept

Faustregel:
1 gehäufter TL Agar-Agar auf 500 ml Flüssigkeit
→ ergibt eine feste, klare Glasur.

Pandanextrakt immer nach dem Kochen hinzufügen, sonst verfliegt das Aroma.

Servieren (ohne Tortenboden) & Variationen

  • mit geschlagener Sahne

  • als Dessertglas ohne Boden

  • mit Keksbröseln

  • als asiatisch inspirierter Schichtkuchen

FAQ ⭐

Ist Agar-Agar vegan?

Ja. Agar-Agar wird aus Algen gewonnen und ist vollständig pflanzlich.

Was ist besser: Agar-Agar oder Gelatine?

Für Früchttorten ist Agar-Agar besser, da es hitzestabil ist, bei Raumtemperatur fest bleibt und keine tierischen Bestandteile enthält.

Warum wird meine Agar-Agar Glasur nicht fest?

Mögliche Gründe:

  • zu wenig Agar-Agar

  • nicht lange genug gekocht

  • zu viel Flüssigkeit

Muss die Torte in den Kühlschrank?

Nein. Agar-Agar wird auch bei Zimmertemperatur fest. Kühlung ist optional.

Kann ich Pandan weglassen?

Ja. Alternativ Vanille verwenden. Pandan verleiht aber das typische asiatische Aroma.

🍰 Früchttorte mit Agar-Agar statt Gelatine

Einfach • stabil • vegan möglich

Früchttorte mit Agar-Agar statt Gelatine – einfach, stabil & vegan anpassbar

📝 Rezeptübersicht

  • Küche: Fusion (Asien × Deutschland)

  • Kategorie: Kuchen & Torten

  • Besonderheit: ohne Gelatine, glutenfrei, vegan anpassbar

  • Backform: 24 cm Springform

  • Haltbarkeit: bis 3 Tage (kühl & abgedeckt)

🛒 Zutaten

Für den glutenfreien Walnuss-Tortenboden

  • 4 Eier

  • 80 g Zucker

  • 50 g Butter (vegan: Margarine)

  • 200 g Walnuss- oder Haselnussmehl

  • 1 gehäufter TL Backpulver

  • 150 g Schokoraspeln

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 1 Prise Salz

Für die Agar-Agar Fruchtglasur (vegan)

  • 1 Dose Fruchtcocktail (420 g)

  • Saft der Dose + Wasser auf 500 ml Gesamtflüssigkeit

  • 1 gehäufter TL Agar-Agar Pulver

  • 3 Tropfen Pandanextrakt (optional)

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung

1️⃣ Tortenboden vorbereiten

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.

  3. Eier trennen. Butter auf Zimmertemperatur bringen.

2️⃣ Teig herstellen

  1. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist.

  2. Butter, Nussmehl, Backpulver und Schokoraspeln unterrühren.

  3. Masse kurz ruhen lassen.

3️⃣ Eiweiß unterheben

  1. Eiweiß mit Salz und Vanille steif schlagen.

  2. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben (nicht rühren!).

  3. Teig in die Springform füllen.

4️⃣ Backen

  • Im Ofen 30 Minuten bei 180 °C backen.

  • Danach vollständig auskühlen lassen.

  • Den Tortenring nicht entfernen – er hält später die Glasur.

🌿 Agar-Agar Fruchtglasur zubereiten

5️⃣ Flüssigkeit vorbereiten

  1. Fruchtcocktail abgießen, Saft auffangen.

  2. Mit Wasser auf 500 ml auffüllen.

6️⃣ Agar-Agar richtig kochen (wichtig!)

  1. Flüssigkeit aufkochen lassen.

  2. Agar-Agar mit 100 ml kaltem Wasser glatt rühren.

  3. In die kochende Flüssigkeit geben.

  4. 1 Minute bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen, dabei rühren.

7️⃣ Früchte & Aroma zugeben

  1. Topf vom Herd nehmen.

  2. Fruchtcocktail und Pandanextrakt einrühren.
    ⚠️ Pandan nicht mitkochen, sonst verfliegt das Aroma.

🧩 Torte zusammensetzen (Pro-Technik!)

8️⃣ Fundament legen

  1. Agar-Agar Mischung kurz abkühlen lassen (ca. 60 °C).

  2. Mit einem Löffel eine dünne Schicht auf den kalten Boden geben, 30 Sekunden warten.
    → verhindert Einsickern!

9️⃣ Glasur gießen

  1. Restliche Frucht-Agar-Mischung vorsichtig auf die Torte gießen.

  2. Früchte gleichmäßig verteilen.

🔟 Fest werden lassen

  • 30 Minuten im Kühlschrank ODER

  • 1 Stunde bei Zimmertemperatur
    ➡️ Kein Kühlschrank zwingend nötig!

🍽️ Servieren & Variationen

  • mit Schlagsahne oder veganer Sahne

  • ohne Boden als Dessert im Glas

  • mit Keksbröseln bestreuen

  • pur, glänzend & schnittfest genießen

❌ Häufige Fehler & Lösungen

Glasur zu weich?
→ zu wenig Agar-Agar oder nicht lange genug gekocht

Kein Pandan-Aroma?
→ Pandan wurde mitgekocht (Aroma verdampft!)

Glasur läuft weg?
→ Boden war nicht kalt, Glasur zu heiß oder Fundament fehlte

🌱 Agar-Agar vs. Gelatine (kurz erklärt)

  • Agar-Agar = pflanzlich, vegan, hitzestabil

  • Gelatine = tierisch, schmilzt schneller

👉 Für Früchte & Sommerdesserts ist Agar-Agar die bessere Wahl.

🏁 Fazit

Diese Früchttorte zeigt, wie einfach & zuverlässig Agar-Agar ist.
Ohne Gelatine. Ohne Stress. Mit maximalem Glanz ✨

Asiatische Rezepte für dich, schnel, einfach und crazy gut

👉 Japanischer Pfannkuchen Okonomiyaki

👉 kleine japanische kuchen aus klebreis nämlich Mochi

👉 bubble tee rezept

👉 china soße scharf - für Wok, Tofu und mehr

👉 huhn asiatisch sojasauce - ein einfaches China-Wok-Rezept für Genießer!

👉 salzige suppe mit Misopaste Japanisch Ramen

Labels: , ,

Hoisin Hähnchen wie beim Chinesen: Der Geschmack aus dem Asia-Imbiss

Hoisin Hähnchen wie beim Chinesen: Der Geschmack aus dem Asia-Imbiss

Du kennst diesen Moment:

Du holst dir beim Asia-Imbiss gebratenes Hähnchen, die Soße ist dunkel, glänzend, leicht süß, herzhaft – und zu Hause schmeckt es nie genauso.
Good news: Genau dieser Geschmack kommt von Hoisin Sauce – und heute zeigen wir dir, wie du sie wie beim Chinesen einsetzt. Einfach, vielseitig und 100 % alltagstauglich.

Diese Hoisin-Mischung ist ein echtes Basic-Rezept:
👉 perfekt für Hähnchen
👉 genial für Wokgemüse
👉 auch als braune Soße wie beim Imbiss nutzbar

NaschiAsia-Style eben: easy, flexibel, lecker 😎

Was ist Hoisin Sauce eigentlich?

Hoisin Sauce ist eine chinesische Würzsoße, die süß, salzig und würzig zugleich ist.
Sie wird traditionell aus fermentierten Bohnen hergestellt und ist bekannt für:

  • dunkle Farbe

  • dicke Konsistenz

  • leicht karamelligen Geschmack

In chinesischen Küchen dient Hoisin Sauce oft als Basis, die mit Sojasauce, Brühe oder Gewürzen weiterverarbeitet wird – genau das machen wir heute.

Hoisin Sauce vs. Chop Suey – was ist der Unterschied?

Das ist eine der häufigsten Fragen – und komplett berechtigt.

Kurz & klar:

  • Hoisin Sauce
    → eine einzelne Basissoße, die man pur oder gemischt verwendet

  • Chop Suey
    → ein komplexes Gericht mit Brühe, mehreren Soßen und Gemüse

Hoisin ist also kein Chop-Suey-Ersatz, sondern ein Baustein, der in vielen China-Imbiss-Soßen steckt.

👉 Wenn du die klassische dunkle Chop-Suey-Soße suchst, schau hier:
https://www.naschiasia.de/2024/10/dunkle-sosse-wie-beim-chinesen.html

Die Hoisin Sauce wie beim Chinesen – vielseitig & wandelbar

Diese Hoisin-Mischung kannst du:

  • als Glasur für Fleisch

  • als Woksoße

  • oder verdünnt als braune Imbiss-Soße verwenden

👉 Als Sauciere-Version (wie im Imbiss, mit Wasser + Stärke):
https://www.naschiasia.de/2024/09/braune-soe-wie-beim-chinesen.html

Zutaten für Hoisin Hähnchen (Pfanne, Fritteuse oder Airfryer)

Hähnchen

  • 1 kg Hähnchen (Brust, Keule, Wings – take what you want)

Hoisin-Mischung

  • 150 ml Hoisin Sauce

  • 100 ml helle Sojasauce

  • 50 ml Mushroom Sauce (vegan) oder Austernsauce

  • ½ TL Five-Spice-Gewürz

👉 Diese Mischung ist dein Flavor-Booster für alles.

Schritt-für-Schritt: Hoisin Hähnchen wie beim Chinesen

1️⃣ Hoisin Glasur vorbereiten

Alle Zutaten für die Hoisin-Mischung verrühren und kurz stehen lassen.
So verbinden sich die Aromen besser.

2️⃣ Hähnchen garen – du hast die Wahl

A) Klassisch in der Pfanne

Reichlich Öl erhitzen und das Hähnchen goldbraun braten.

B) Fritteuse

Hähnchen frittieren, bis es knusprig und durchgegart ist.

C) Heißluftfritteuse (healthy Version)

  • 200 °C

  • Airfry-Modus

  • ca. 20 Minuten

  • einmal wenden

👉 Weniger Öl, trotzdem Crunch.

3️⃣ Glasieren wie beim Asia-Imbiss

Die Hoisin-Mischung in einer Pfanne sanft erhitzen (mittlere Hitze).
Das gegarte Hähnchen dazugeben und alles kurz schmoren, bis:

  • die Soße dicker wird

  • das Fleisch komplett überzogen ist

  • ein dunkler Glanz entsteht

💡 Genau hier passiert die Magie.

Servieren & Kombinieren

Hoisin Hähnchen schmeckt perfekt mit:

Extra Kick gefällig?

Fazit: Eine Sauce, unendlich viele Möglichkeiten

Diese Hoisin Sauce wie beim Chinesen ist kein kompliziertes Geheimnis – sondern ein smarter Mix.
Einmal verstanden, kannst du sie immer wieder neu einsetzen:

  • für Fleisch

  • für Gemüse

  • für Wokgerichte

  • für den Imbiss-Geschmack zu Hause

NaschiAsia-Regel:
👉 Keine Angst vor Soßen. Einfach mischen. Abschmecken. Genießen.

Labels: , , ,

Knusprig Paniertes Tofu mit Teriyaki – Veganes Fusion-Rezept „Asia trifft Deutsch“

knusprig paniertes Tofu mit selbstgemachter Teriyaki-Soße

Knusprig paniertes Tofu mit selbstgemachter Teriyaki-Soße. Asia-German Fusion! Schnell, einfach & perfekt für vegane Gäste. Comfort Food für jeden Tag.

🍱 Wenn Asia und Deutschland sich in einer Pfanne treffen, entsteht dieses verrückt leckere Fusion-Rezept: knusprig paniertes Tofu, glasiert mit hausgemachter Teriyaki-Soße – serviert mit deutschen Kochkartoffeln.
Einfach, schnell und so umami, dass du kein Fleisch vermisst. Perfekt für Veganer, Vegetarier oder einfach alle, die crispy Comfort Food lieben.

Ich hab’s gestern spontan gemacht, weil im Supermarkt der Natur-Tofu ausverkauft war – also hab ich einfach geräucherten Tofu genommen. Ergebnis? Next level! Rauchig, würzig, crunchy. Du wirst es lieben.

💛 Warum dieses Rezept funktioniert

  • ✔️ Super einfach & schnell

  • ✔️ Knusprige Panade mit Panko

  • ✔️ Umami-Bombe dank Teriyaki & Glutamat/Alternativen

  • ✔️ Perfekt als veganisierbares Fusion-Gericht

  • ✔️ Funktioniert mit Kartoffeln, Reis, Nudeln (Yakisoba!)

🥢 Zutaten

Für das crispy Tofu

  • 1 Packung Tofu aus dem Supermarkt (geräuchert oder Natur)

  • 1 Ei (für vegan → 2–3 EL Wasser + 1 EL Champignonsoße)

  • 1/2 TL Salz

  • 1/2 TL Glutamat
    (Alternativ: 1 EL Champignonsoße oder Austernsoße → Umami Boost)

  • Mehl (ca. 2 EL)

  • Paniermehl oder Panko

Teriyaki-Glasur (Verhältnis 2:2:2:1)

  • 2 EL Sojasoße

  • 2 EL Mirin

  • 2 EL Sake/Reiswein

  • 1 EL Zucker

  • 2 Knoblauchzehen (in Scheiben)

  • 2 dünne Scheiben Ingwer

🔥 Zubereitung

1. Teriyaki-Soße vorbereiten

  1. Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwerscheiben dazu.

  2. Mit Sojasoße, Mirin, Reiswein und Zucker in einem kleinen Topf köcheln.

  3. Sanft reduzieren lassen, bis die Soße leicht dickflüssig wird.

  4. Beiseite stellen – sie wird später deine Glasur.

2. Tofu panieren

Du brauchst 3 flache Teller:

Teller 1 → Mehl
Teller 2 → Ei + Salz + Glutamat (verquirlt)
Teller 3 → Paniermehl oder Panko

  1. Tofu halbieren, sodass dünne Scheiben entstehen (wie Schnitzel).

  2. Diagonal schneiden.

  3. Erste Station: jede Scheibe in Mehl wenden – alle Ecken müssen bedeckt sein.

  4. Zweite Station: ins Ei tauchen (oder vegane Mischung). Ca. 15 Minuten meditieren lassen.

  5. Dritte Station: in Panko/Paniermehl wälzen und nur leicht andrücken.

3. Tofu braten

  1. Viel Öl in einer großen Pfanne erhitzen (Tofu soll leicht „schwimmen“).

  2. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

  3. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

  4. Direkt beim Servieren mit Teriyaki glasieren.

🍚 Beilagen-Ideen

🌿 Vegan-Friendly

Weitere easy vegane Asia-Rezepte:

💡 Tipps & Tricks

  • Glutamat bringt reinen Umami-Punch. Keine Angst davor.

  • Wenn du es vegan willst: Wasser + Champignonsoße ersetzt Ei perfekt.

  • Panko → mehr Crunch als normales Paniermehl.

  • Teriyaki nicht zu stark einreduzieren, sonst wird’s zu klebrig.

❌ Häufige Fehler

  • Zu wenig Mehl → Panade hält nicht

  • Zu wenig Öl → Tofu wird nicht crispy

  • Zu hohe Hitze → Panade verbrennt, Tofu bleibt kalt

🍽️ Serving Suggestion

Crispy Tofu mit Teriyaki drüberträufeln, mit Kartoffeln oder Reis servieren.
Perfekt für Bento, Meal Prep & schnelle Feierabendküche 💛🍱🔥

⭐ Rating

⭐⭐⭐⭐⭐
„Einfach, schnell, crispy und mega umami!“ – naschiAsia Community

Labels: , , ,

Vietnamesisches Hähnchencurry – dein neues One-Pot Comfort-Food

Vietnamesisches Hähnchencurry – dein neues One-Pot Comfort-Food

Cremig, aromatisch, One-Pot – dein neues Comfort-Food fürs Herz 💛

🥥🍗 Wenn du ein Gericht suchst, das nach Zuhause riecht, dich umarmt wie eine vietnamesische Oma und gleichzeitig so einfach ist, dass du es sogar nach einem langen Arbeitstag schaffst…
Cà ri gà is calling your name 😌✨

Ein One-Pot-Wonder, alles rein, kurz rühren, Deckel drauf — und schon arbeitet der Topf für dich. Genauso soll Comfort-Food sein.

🇻🇳 Was macht vietnamesisches Curry so besonders?

Im Gegensatz zu indischen oder thailändischen Currys ist vietnamesisches Curry leichter, klarer, aber trotzdem cremig durch Kokosmilch — nicht Kokoscreme!
Die Brühe schmeckt aromatisch, unaufdringlich, perfekt für jede Jahreszeit.

Und das Beste?
Du brauchst keine fancy Zutaten. Alles, was du brauchst:
Curry, Kokosmilch, Gemüse, Hähnchen.
Easy Peasy Vietnam Style.

🔥 Welches Currypulver?

Was du hast, nimmst du.
ABER — vietnamesisches Currypulver (Cà Ri Bột) macht das Aroma extra yummy.
Gelb, weich, duftend — keine harte Schärfe.

🥥 Warum Kokosmilch erst später?

Suuuper wichtig: Kokosmilch IMMER erst kurz vor dem Ende rein!
Kocht sie zu lange → splits, wird ölig, nicht cremig.
Und wir wollen smooth, nicht swimming in oil.

🍗 Welches Hähnchen für das beste Aroma?

  • Original Vietnam: Ganzes Hähnchen oder Suppenhuhn → Geschmack next level!

  • Alternativ: Schenkel oder Flügel

  • Komfort: Hähnchenbrust

  • Perfekt: Brust mit Haut & Knochen = maximale Umami

🥕 Gemüse – flexibel wie du

Karotten & Kartoffeln sind Standard.
Aber es gilt: Nimm, was du hast.
Zwiebeln, Tomaten, sogar Weißkohl, Süßkartoffeln oder Kürbis funktionieren.

🌱 Vegan Version?

Yes, Bestie!
Tofu oder Tempeh vorher knusprig anbraten → bildet dünne „Haut“ und zerfällt nicht.
Kein Öl? Kein problem. Airfryer is your bestie. HowTo: Tempeh und Tofu Airfryer.
Fischsauce ersetzen durch Champignon Sauce → Umami-Bombe.

💡 Meal Prep?

ABSOLUT!
Bis 3 Tage im Kühlschrank.
Einfrierbar.
Perfekt für spontane Candle-Light-Dates at home 😏✨

🍋 Kaffir-Limettenblätter – optional aber OMG

Wenn du welche hast → unbedingt rein!
Gefroren aus Asiamarkt > frisch > alles
Getrocknet → bitter, please no.

🧡 Das ultimative vietnamesische Hähnchencurry (Cà Ri Gà) – Rezept

🥣 Zutaten

Hähnchenmarinade

  • 1 kg Hähnchenfleisch

  • 1 EL Salz

  • Prise schwarzer Pfeffer

  • 1gehäufte EL Currypulver

Gemüse

  • 2 Karotten

  • 3 große Kartoffeln

  • 1 große Tomate

  • 1 Zwiebel

Currybrühe

Garnierung (optional)

  • Frühlingszwiebeln

  • Koriander

  • Limetten- oder Zitronenschale

👩‍🍳 Vorbereiten

  1. Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Curry marinieren (mind. 15 min).

  2. Karotten & Kartoffeln schälen und schneiden
    👉 Kartoffeln größer schneiden, sie garen schneller als Karotten!

  3. Tomaten und Zwiebeln vierteln.

  4. Knoblauch & Schalotten fein hacken.

🔥 Zubereitung

  1. Öl erhitzen, Knoblauch, Schalotten & Lorbeerblätter 1–2 Minuten anbraten.

  2. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, Hähnchen + Zitronengras + Fischsauce + Zucker zugeben.
    30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln (Suppenhuhn braucht länger).

  3. Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zwiebeln) zugeben und 10 Min weiterköcheln.

  4. Kaffir-Limettenblätter + Kokosmilch einrühren, nochmal 2 Minuten sanft köcheln.
    Nicht stark kochen — sonst wird’s ölig!

  5. Mit Reis, Reisnudeln oder Baguette servieren.

  6. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln oder Limettenzeste garnieren.

🍽 Servieren wie in Vietnam

  • klassisch mit Reis

  • super lecker mit Reisnudeln

  • oder viet-französisch → mit Baguette dippen (oh sooo good)

⭐ FAQ

→ Warum wird mein vietnamesisches Curry ölig?
Weil die Kokosmilch zu lange gekocht hat. Immer nur zum Schluss hinzufügen.

→ Kann ich es mild kochen?
Ja! Ohne Chili kochen und beim Servieren selbstgemachtes Sambal Oelek dazustellen.

→ Was tun, wenn kein Zitronengras da ist?
Ein bisschen Limettenschale → super aromatisch.

→ Kann ich normale Currypulver nehmen?
YES — funktioniert super. Vietnamesisches Curry ist aber weicher und gelber.

⭐Next level: Asiatische Rezepte super einfach für dich

👉 Asiatisches Sandwich - Banh Mi Vietnamesisch

👉 asiatisch Vegan für Wok-Gemuse mit dunkler Sauce wie beim Chinesen.

👉 Bratreis asiatisch mit Ei wie beim Asia-Imbiss – easy, schnell und voller Wok-Hei

👉 Asiatischer Reiskuchen, wir machen Tteokbokki wie in Korea!

👉 süßen vietnamese che kaltesuppe mit Obst und Eiswürfeln vietnamesisch

👉 vietnam pho suppe mit Chicken wie vom Lieblingsvietnamesen

👉 vietnamesische soße dunkel zum selber machen, wie beim Imbiss um die Ecke

Labels: , ,

Bukkumi – Koreanische Reiskuchen ganz einfach

Anzeige

Bukkumi – Koreanische Reiskuchen ganz einfach

Bukkimi aber ohne klebrige Hände, ohne Stress – mit Crêpes-Maker! (Naschiasia Shortcut Edition)
Und trotzdem 100% Korean-Vibes. Und jaaaa, es gibt Nutella-Bukkumi als Fun-Variante 😭🔥

🥰 Was ist Bukkumi eigentlich?

🥟✨Bukkumi ist ein traditionelles koreanisches Dessert – halbmondförmige kleine Reiskuchen-Taschen, gefüllt mit süßer Bohnenpaste.
In Korea werden sie zum Chuseok (Erntedankfest) gegessen, aber ehrlich? Sie sind viel zu lecker, um nur einmal im Jahr auf den Teller zu kommen.

Normalerweise besteht Bukkumi aus einem zähen Klebreisteig, der mit heißem Wasser geknetet wird. Klebrig. Warm. Chaos pur.

Aber mein Freund – ich sag's dir:
💡 Wir machen Bukkumi auf die smarteste, sauberste und schnellste Art ever.
Mit einem Crêpes-Maker, ZERO klebrige Finger, und genauso chewy wie das Original.

🚀 Warum diese Shortcut-Methode besser ist

✔️ Kein Kleben, kein Stress

Der Crêpes-Maker sorgt für superdünne Reis-Crêpes – perfekt zum Füllen und Falten.

✔️ Original Geschmack, aber in 15 Minuten

Die Kombination aus Reismehl + Klebreismehl liefert den klassischen "mochi-chewy" Biss.

✔️ Dosen-Bohnenpaste: Korean Grandma approved

Traditionell? Ja.
Praktisch? 100%.
Schmeckt? Süß, mild, perfekt für Dessert.

✔️ BONUS für Deutsch-Korea-Fusion Fans

Wir bringen’s auf Level 2000...

Nutella-Bukkumi – die deutsche Sonderedition.
Für Leute, die sagen: "Ich liebe Korea, aber Schoko muss sein." 🍫😂

🧂 Zutaten

Für die Füllung

Für den Teig

  • 100 g Klebreismehl (Mochiko)

  • 50 g Reismehl

  • 300 ml Wasser

  • ½ TL Salz

Utensil:
– Crêpes-Maker zum Eintauchen (Gamechanger!)

🍳 Zubereitung (Naschiasia-Methode)


koreanisches Dessert Reiskuchen

1. Teig vorbereiten

– Alle Teigzutaten mischen.
– Konsistenz prüfen:
– Zu dick? → Wasser
– Zu dünn? → Reismehl/Klebreismehl
Der Teig sollte die Konsistenz von dünnem Pfannkuchenteig haben.

2. Crêpes-Maker vorbereiten

– Gerät erhitzen.
– Crêpes-Maker kurz in den Teig tauchen, sodass eine dünne Schicht haften bleibt.
– Erhitzen, bis sich der Teig von allein löst – aber NICHT knusprig werden lassen.

Tipp:
Vor jedem Eintauchen den Teig einmal umrühren, damit sich Mehl & Stärke nicht absetzen.

3. Füllen & Falten

– Einen gehäuften TL – EL Bohnenpaste in die Mitte setzen.
– Entweder:
– Halbmond falten (klassisch)
– Oder wie Brieftasche einrollen (easy & cute)

4. Knusper-Upgrade

– In einer beschichteten Pfanne mit ein paar Tropfen Öl goldbraun braten.
– Außen crispy, innen chewy = Perfekt.

🌈 Variationen Bukkumi


Matcha Bukkumi

⭐ Matcha-Bukkumi

½ TL Matcha in den Teig → hellgrüne koreanische Eleganz

⭐ Sesam-Honig Bukkumi

Füllung: 2 EL Honig + Sesam → crunchy & warm

⭐ Nutella-Bukkumi (Deutschland-Edition 😂)

Hälfte Bohnenpaste, Hälfte Nutella →
Alle Koreaner so: „Hä?“
Alle Deutschen so: „WOW DAS IST ES!!!“

💡 FAQ


Kann ich Bukkumi einfrieren?

Ja! Ungefüllt einfrieren, später frisch füllen und braten.
Aber WARUM??? Unser Teig ist ganz easy und superschnell.

Werden sie chewy trotz Shortcut?

Ja, dank Klebreismehl.

Kann ich eine normale Pfanne nehmen?

Ja – aber der Crêpes-Maker macht’s deutlich einfacher & gleichmäßiger.

Welche Bohnenpaste ist die richtige?

„Sweetened Red Bean Paste / Pat / Azuki Paste“ – im Asia-Markt oder online.

Warum sucht man „keine sorge auf koreanisch“??

Weil Korean-Drama-Fans alles wissen wollen 😭
Du kannst’s im Text droppen:
„괜찮아 (gwaenchan-a)“ bedeutet „keine Sorge“.

🍽 Serviervorschlag Bukkumi

– Warm mit Tee
– Neben Mochi, Hotteok oder Tteok
– Als Dessert nach einem koreanischen Dinner

💬 It is all about Bukkumi

Das ist nicht nur Bukkumi.
Das ist Bukkumi Next Level – Korean tradition trifft deutsche Küchenpraktikabilität.
Easy. Sauber. Schnell. Chewy. Und sooo cute.

Koreanisch nach hause liefern lassen ist echt nice! Noch cooler wenn du selber zubereitest. It is not so that kompliziert, bestie, sogar sehr einfach:


Labels: , , ,

Jjimdak Rezept – Koreanisches Schmorhuhn wie in Andong (mit Glasnudeln & dunkler Glanz-Soße)

Jjimdak Rezept – Koreanisches Schmorhuhn wie in Andong

Ein One-Pot-Gericht, das Herz & Bauch wärmt – perfekt nach Uni, Arbeit oder wenn du einfach koreanische Comfort Food Magie brauchst 🥘

Du willst One-Pot-Magic? Jjimdak ist das koreanische Soulfood, das als Comfort-Food und Party-Essen gleichermaßen funktioniert: zartes Schmorhuhn, dicke Glasnudeln, Kartoffeln und eine dunkle, glänzende Soße, die einfach alle Herzen gewinnt. In diesem Guide zeige ich dir Schritt-für-Schritt, wie du Andong-Style Jjimdak zuhause zauberst — inkl. Time-Saving Hacks & Profi-Tricks (Chunjang FTW!).

🇰🇷 Warum Jjimdak gerade überall im Trend ist

Wenn man koreanisches Essen liebt, kennt man Bibimbap.
Wenn man koreanisches Hähnchen liebt, kennt man Yangnyeom.
Und wenn man ein perfekt geschmortes, dunkles, glänzendes Comfort-Gericht sucht – landet man bei Jjimdak.

👉 Es ist One-Pot, es ist deep umami, es ist zartes Hähnchen, Kartoffeln, Karotten und Glasnudeln, die die Soße aufsaugen… Pure Glückseligkeit.

Und keine Sorge – dieses Rezept gelingt dir wirklich immer. Gwaenchanha! 😉

🧭 Der Ursprung: Andong Jjimdak

Viele Koreaner sagen: „Wenn du echtes Jjimdak willst – geh nach Andong.“
Die Stadt ist berühmt für:

  • klare, würzige Soßen

  • tiefe Aromen

  • Gerichte, die perfekt für große Familienportionen sind

Dein Vorteil?
Du bringst diese Original-Andong-Version direkt in deine Küche – mit Chunjang, der schwarzen Bohnenpaste, die der Soße ihre tiefe, dunkle Farbe verleiht.
(Und ja bestie, das ist 1000× besser als Instantkaffee-Trick.)

🍜 Die Magie der Glasnudeln und was Leute über Karotten fragen

Für Jjimdak nimmt man Dangmyeon, Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke.
Sie sind:

  • dicker

  • elastischer

  • saugen Soße richtig ein

  • bleiben bouncy statt matschig

🧡 Und „koreanische Karotten Unterschied“ googeln Leute, weil sie oft die russisch-koreanische „Muchim“-Variante kennen (scharfer Möhrensalat, Standard in russischen Märkten).
Aber bei Jjimdak sind Karotten:
➡️ chunky
➡️ weich geschmort
➡️ süß – sie runden die dunkle Soße ab.

✨ Die 3 Geheimnisse der perfekten Jjimdak-Soße

1️⃣ Die dunkle, glänzende Farbe

Viele Rezepte sagen: „Nimm Instantkaffee oder Karamellsirup.“
Aber bestie, wir sind hier auf NaschiAsia-Level.
Wir nehmen:

👉 Chunjang – echte koreanische schwarze Bohnenpaste

Das ist der Real Deal.
Das gibt:

  • Tiefe

  • Glanz

  • Farbe

  • leichte Bitternote, die perfekt mit Süße & Umami harmoniert

2️⃣ Die Würze – einfach, aber bevor du fragst: Ja, Kikkoman geht klar

Sojasauce, Mirin, Knoblauch, Ingwer – das sind klassische Bausteine.
Austernsauce oder Mushroom Sauce runden das Ganze ab.

3️⃣ Schärfe-Level: Du entscheidest

Für authentische Schärfe:
🔸 getrocknete koreanische Chilis
Für mild, nur Aroma:
🔸 Chiliflocken ganz leicht dosieren
Für TikTok-Spicy-Babes:
🔥 doppelt Chili + etwas Chili Crisp rein (dein eigenes Rezept natürlich 😉)

🍲 Jjimdak einfach zu Hause kochen – Schritt für Schritt

🔪 Vorbereitung

  • Glasnudeln in heißem Leitungswasser einweichen

  • Gemüse schneiden

  • Knoblauch & Ingwer vorbereiten (pressen/reiben)

  • Soße mischen

  • Hühnerteile nur salzen + pfeffern
    (Die Haut und Knochen bleiben dran für maximalen Geschmack 🙌)

🔥 Zubereitung (Original NaschiAsia Version)

1. Öl erhitzen, bis es leicht raucht, damit das Hähnchen nicht anklebt.
Huhn 3 Minuten anbraten, bis es hellbraun ist.

2. Mit Wasser ablöschen & Soße + feste Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln) dazu.
Zudecken, bei mittlerer Hitze schmoren.

3. Wenn Kartoffeln weich sind → Champignons + Frühlingszwiebeln + Glasnudeln rein.
Noch 3 Minuten köcheln lassen.

4. Abschmecken: Salz? Zucker? Umami? Wasser?
Alles feinjustieren wie ein K-Drama-Chef.

5. Mit Sesamöl & Sesam servieren.

Beilage?
👉 Perfekt mit Bibimbap-Reis oder normalem Sushireis.

👉 HowTo: Sushi-Reis kochen ohne Reiskocher

Das Rezept: Jjimdak (Andong Style) — Zutaten & Anleitung

👩‍🍳 Zutaten


🐔 Fleisch

  • 1 kg Hühnerbrust MIT Haut und Knochen, in Stücke geschnitten

  • ¼ TL Salz

  • ½ TL Pfeffer

  • 50 ml Öl

  • 500 ml Wasser

🍜 Glasnudeln

  • 150 g Glasnudeln (Süßkartoffel-Glasnudeln ideal)

🍄 Gemüse

  • 2 große Kartoffeln

  • 2 Karotten

  • 1 Zwiebel

  • 10 Champignons

  • 4 Frühlingszwiebeln

🍶 Soße

  • 4 Knoblauchzehen

  • 2 TL geriebener Ingwer

  • 100 ml Sojasauce

  • 2 EL Austernsauce oder Mushroom Sauce

  • 4 EL Mirin

  • 1 EL Chunjang

  • Chiliflocken nach Geschmack

🌿 Finish

  • 2 TL Sesamöl

  • 2 TL Sesam

Zubereitung

  1. Glasnudeln: In heißem Leitungswasser 20–30 Min einweichen (nicht komplett weich). Abtropfen lassen.
  2. Vorbereiten: Gemüse schneiden. Knoblauch pressen, Ingwer reiben. Soße aus allen Soßen-Zutaten mischen und stehen lassen.
  3. Fleisch anbraten: Öl in großem Topf erhitzen bis leicht rauchig. Hühnerstücke hellbraun anbraten (~3 Min), gelegentlich wenden.
  4. Ablöschen & schmoren: Mit 500 ml Wasser ablöschen, Soßenmischung hinzufügen, Kartoffeln & Karotten und Zwiebeln dazu. Zudecken, mittlere Hitze, 20–30 Min schmoren bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Finale: Champignons, Frühlingszwiebeln und eingeweichte Glasnudeln zugeben. Weitere 3–5 Min schmoren, bis Nudeln die Soße aufgenommen haben. Mit Salz / Zucker / ggf. mehr Sojasauce abschmecken.
  6. Anrichten: Mit 2 TL Sesamöl und 2 TL geröstetem Sesam finishen. Mit Reis oder als Teil einer Bibimbap-Schüssel servieren.

Pro-Tipp: Wenn du kein Chunjang findest, kannst du (nur als Notlösung) ein sehr kleines Stück Karamell (zucker karamellisieren) plus dunkle Sojasauce verwenden — aber truly: Chunjang ist der authentische Weg.

❓ FAQ

Welche Glasnudeln?

Süßkartoffel-Glasnudeln. Falls nicht vorhanden: jede Glasnudel geht.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja – super Meal Prep Gericht. Portionieren, einfrieren.

Warum ist die Soße dunkel?

Chunjang oder dunkle Sojasauce.
Wir nehmen original Korean Style → Chunjang.

Warum suchen Leute nach „keine sorge auf koreanisch“?

Weil K-Dramas.
„Gwaenchanha“ heißt: „Alles gut / Keine Sorge.“ 😉😉

🎯 Was du jetzt bekommst, mehr koreanisches essen so viel wie du möchtest:

Labels: , , ,
Abonnieren Kommentare (Atom)