Sambal Badjak (Sambal Oelek) – das originale indonesische Chili-Sambal wie von Mama

Dieses Sambal ist für mich kein Trend, kein Glas aus dem Asia-Laden und ganz sicher kein Industrie-Sambal.

Sambal Badjak steckt voller Erinnerungen: Meine Mama hat es immer selbst gemacht und mir früher als Mitbringsel mitgegeben, als ich während meiner Ausbildung in einer anderen Stadt gewohnt habe. ❤️

Es war mein Stück Zuhause.
Scharf, würzig, haltbar – und immer da, wenn der Unterricht stressig war.

In Deutschland habe ich dann gelacht (und ein bisschen geweint 😅), als ich gesehen habe, dass Sambal Bajak hier einfach als „Sambal Oelek“ in Flaschen verkauft wird.

Was ist Sambal Badjak – und warum heißt es so?

„Badjak“ nämlich Bajak bedeutet im Indonesischen pflügen.
Früher haben Feldarbeiter dieses Sambal als Proviant mit auf die Reisfelder genommen. Es war:

• lange haltbar

• voller Energie

• einfach, aber intensiv

• perfekt zu Reis

Ein echtes Power-Sambal für harte Arbeit 💪🌾
Kein Wunder also, dass es bis heute eines der beliebtesten Sambals Indonesiens ist.

Sambal Badjak vs. Sambal Oelek – der Unterschied

Sambal Badjak (Original)	Sambal Oelek (Industrie)
lange gebraten	oft roh / püriert
grob gemörsert	glatt gemixt
Öl tritt sichtbar aus	kaum Öl
extrem aromatisch	oft flach im Geschmack
natürlich haltbar	häufig mit Zusatzstoffen

👉 Oelek kommt von „ulek“ = mörsern.
Nicht pürieren, nicht glatt machen – grob ist Pflicht.

Wozu passt Sambal Badjak?

Dieses Sambal ist ein echter Allrounder:

• pur zu heißem Reis 🍚

• als Würzgrundlage für Nasi Goreng

• zu gedünstetem Gemüse

• in Suppen, Wok & Nudeln

• als scharfer Kick für einfache Gerichte

Man braucht nur einen kleinen Löffel – trust me.

Original Sambal Badjak Rezept (Sambal Oelek wie bei Mama)

Zutaten

• 40 g Chili

• 25 g rote Peperoni

• 125 g Tomaten

• 4 Schalotten

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL Terasi (Garnelenpaste)

• 2 Lorbeerblätter (optional, Aroma)

• 3 Kaffirlimettenblätter (optional, Aroma)

• 3 gehäufte TL Kokosblütenzucker

• 1 TL Salz

• 100 ml neutrales Öl

Zubereitung

1. Öl erhitzen
   Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili, Peperoni, Tomaten, Schalotten, Knoblauch kurz anbraten, bis alles weich ist.

2. Mörsern – nicht pürieren!
   Terasi hinzugeben. Alles grob mörsern.
   👉 Alternativ: Zerkleinerer oder Handmixer nur kurz, damit die Textur grob bleibt.

3. Langsam weiterbraten
   Die Masse zurück ins Öl geben und bei niedriger Hitze weiter braten. Jetzt Lorbeer- und Kaffirlimettenblätter, Salz und Kokosblütenzucker zugeben.

4. Geduld zahlt sich aus
   Langsam köcheln lassen, bis:

   • die Flüssigkeit verdampft ist

   • das Öl sichtbar austritt

   • das Sambal dick, glänzend und intensiv ist

👉 Genau DAS macht es haltbar.

Sambal Haltbarkeit & Aufbewahrung

• Im Kühlschrank:
  bis zu 3 Wochen
  👉 immer mit sauberem Löffel entnehmen!

• Steril im Glas:
  bis zu 1 Jahr haltbar

• Im Gefrierfach:
  praktisch ewig
  👉 wie immer: sehen, riechen, abschmecken

Warum das funktioniert:

• Öl schützt

• Salz & Zucker konservieren

• keine Restflüssigkeit

• alles gekocht

Varianten & Tipps

🌱 Vegan

• Terasi weglassen

• etwas mehr Salz

• ein Schuss Pilzsauce / Champignon-Sauce
  👉 Umami-BOMBE 💥

🌶️ Milder

• nur Peperoni verwenden

• Chili komplett weglassen

❌ Kein Essig!

Nein.
Wir machen es original.
Kein Essig, kein Zitronensaft, kein Shortcut.

Aternative für Sambal Oelek

Chili + Schalotten + Knoblauch + Tomaten = Grob zerkleinert.

Fazit 🌶️🚀

Dieses Sambal ist mehr als scharf.
Es ist Erinnerung, Tradition und echtes indonesisches Soulfood.
Ein Löffel davon – und du brauchst nichts weiter als Reis.

🧩 NEXT STEP, weitere Asia Chili Sauce für dich

👉 chili crisp

👉 sweet chili soße rezepte

👉 szechuan sauce scharf

👉 chinesische sauce scharf

Miso Ramen mit Spaghetti – 10 Minuten Rulebreaker-Ramen

Miso Ramen ohne Ramen-Nudeln? Yes, we do it.

Diese schnelle Miso Ramen Suppe mit Spaghetti ist in 10 Minuten fertig, schmeckt umami-heavenly und ist perfekt für Tage, an denen der Kühlschrank halb leer ist – aber die Lust auf was Warmes, Herzhaftes groß 🍜

Spaghetti sind auch Nudeln. Punkt.
Wir brechen Regeln, aber nicht den Geschmack. 😉

Warum diese Miso Ramen Suppe funktioniert

Diese Suppe lebt von der Miso Ramen Brühe – nicht von der Nudel.

• Misopaste = Umami-Bombe

• Dashi = Tiefe wie im Ramen-Laden

• Mirin & Reiswein = Balance

• Sesamöl = Finish mit Wow-Effekt

• Spaghetti = neutral, saugen alles auf

Ergebnis:
➡️ Miso Suppe mit Nudeln, die schmeckt wie Fusion-Ramen – schnell, unkompliziert, unfassbar gut.

Welche Misopaste für Ramen?

Kurze Antwort: Je dunkler, desto intensiver.

• Weiße Misopaste (Shiro Miso) → mild, leicht süß

• Gelbe Misopaste → ausgewogen

• Rote Misopaste (Aka Miso) → kräftig, salzig, tief

👉 Für dieses einfache Miso Ramen Rezept funktioniert alles.
Taste dich ran – genau wie bei Käse. 😏

🕒 Schnelle Miso Ramen – Rezeptkarte

Zutaten (1 große Portion)

Basis

• Gekochte Spaghetti (vom Vortag oder frisch)

• 2 Eier

• 3 Blätter koreanischer Fish Cake (TK, Asiamarkt)
  Alternativ: Hähnchen, Wurst, Garnelen, Tofu

• 1 Handvoll TK-Erbsen
  Alternativ: jedes Gemüse, das da ist

Miso Ramen Brühe

• 500 ml Wasser

• ½ TL Dashi no Moto

• 1 EL Misopaste (nach Geschmack mehr)

• 1 EL Reiswein

• 1 EL Mirin

• Geröstetes Sesamöl

• Optional: Sojasoße (salziger), Gochujang (spicy)

Zubereitung (10 Minuten)

1. Wasser zum Blubbern bringen (mittlere Hitze). Eier vorsichtig hineingeben und im Sud gar ziehen lassen.

2. Protein & Gemüse zugeben. Mit Dashi, Reiswein und Mirin würzen, kurz aufkochen lassen.

3. Spaghetti einlegen, Hitze reduzieren. Misopaste einrühren, ein paar Tropfen Sesamöl dazugeben.

4. Nicht mehr kochen! Nur erhitzen. Abschmecken mit Sojasoße oder Gochujang.
   Fertig. Löffel rein. Glücklich sein. 🍜

Geschmack selbst steuern (wichtig!)

• Intensiver: mehr Misopaste

• Süßer: mehr Mirin

• Salziger: Sojasoße

• Schärfer: Gochujang

Diese schnelle Miso Ramen Suppe lebt vom Abschmecken – genau wie im Ramen-Shop.

Variationen & Tipps

• 🌱 Vegan: ohne Ei, mit Tofu

• 🧊 Resteküche: TK-Gemüse, Würstchen, Brathähnchen

• 🔥 Extra Hot: ein paar Tropfen selbstgemachtes Chili crisp

• 🍜 Meal-Prep: Brühe vorbereiten, Nudeln frisch rein

FAQ – Miso Ramen einfach erklärt

Was ist Miso Ramen?
Miso Ramen ist eine japanische Nudelsuppe auf Basis von Misopaste, bekannt für ihren tiefen, herzhaften Geschmack.

Kann man Spaghetti für Ramen verwenden?
Ja. Spaghetti sind neutral und funktionieren perfekt als Ramen-Alternative.

Ist das authentisch?
Nein. Aber extrem lecker – und genau darum geht’s. 😉
Hier ist miso ramen original rezept

Noch mehr easy Asia Rezepte für dich

👉 miso suppe vegan

👉 banh mi sandwich

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👉 tofu teriyaki sauce

👉 sweet chili soße rezepte

Dragon Sauce – asiatische scharfe Soße selber machen (süß, scharf & umami)

Diese Soße gibt es so nicht in Asien – und genau das macht sie so gut 🐉🌶️

Dragon Sauce ist eine asiatisch inspirierte, süß-scharfe Soße auf Basis von Sojasauce, Sriracha, Reisessig und Honig.
Sie passt zu allem: Reis, Nudeln, Wok, Dumplings, Tofu, Mayo-Dip – ein echter Allrounder.

Suchst du nach:

• asiatische scharfe Soße

• chinesische Soße scharf

• Asia Soße scharf Rezept

👉 Dann bist du hier richtig.
Keine Sorge (auf Koreanisch: Gwaenchanha!): Diese Sauce ist in 5 Minuten fertig.

Was ist Dragon Sauce eigentlich?

Dragon Sauce ist Fusion:

• chinesisch inspiriert (Sojasauce, Umami)

• thailändischer Kick (Sriracha)

• süß-sauer Balance (Honig & Reisessig)

👉 Nicht „authentisch chinesisch“, sondern asiatisch gedacht – ehrlich, modern und alltagstauglich.

Genau das macht sie zur perfekten Antwort auf Suchanfragen wie
„asia soße scharf“ oder „chinesische sauce scharf“.

Warum diese scharfe Asia Soße immer passt

• 🔥 scharf, aber kontrollierbar

• 🍯 süß-würzig, nicht klebrig

• ⚡ schneller als einkaufen

• 🧄 voller Geschmack ohne Zusatzstoffe

Und das Beste:
Du kannst sie jedes Mal neu abstimmen – süßer, schärfer, saurer. Dein Wok, deine Regeln.

Zutaten für Dragon Sauce (kurz erklärt)

(ohne Mengen – wir erklären das WARUM)

• Helle Sojasauce – salziges Umami, asiatische Basis

• Honig – Süße & Glanz (vegan: Mirin)

• Reisessig – milde Säure, kein Essig-Schock

• Knoblauch & Ingwer – Tiefe, Wärme, Aroma

• Sriracha – Schärfe mit Geschmack

• Stärke – für die perfekte, glossy Konsistenz

• Kein Sriracha? kein problem. Ersetze duch Chiliflocken oder Sambal Oelek

👉 Ergebnis: asiatische scharfe Soße wie im Restaurant.

Dragon Sauce in 5 Minuten selber machen

Kein Mixer. Kein Fermentieren. Kein Warten.

• Alles in den Topf

• Kurz aufkochen

• Abschmecken

• Eindicken

• Fertig 🐉

Perfekt für Afterwork Cooking und spontane Asia-Gelüste.

Wozu passt Dragon Sauce?

🍚 Reis & Nudeln

• über Jasminreis

• zu gebratenen Nudeln

• als schnelle „chinesische Soße scharf“

🥟 Dips & Saucen

• pur als Dip

• mit Mayo gemischt (🔥🔥🔥)

• mit Joghurt für mild

🍜 Wok & Pfanne

• Gemüse, Tofu, Hähnchen

• einfach am Ende unterrühren

• fertig ist deine Asia Soße scharf

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• 🧊 Kühlschrank: ca. 1 Woche

• ❄️ Einfrieren: möglich, aber honestly… warum?
  Die Sauce ist schneller gemacht als aufgetaut 😌

Häufige Fragen zur asiatischen scharfen Soße

Ist Dragon Sauce chinesisch?

Nein – asiatisch inspiriert.
Und genau deshalb so flexibel.

Wie scharf ist sie?

Kommt auf dich an.
Mehr Sriracha = mehr Feuer 🌶️

Vegan möglich?

Ja!
👉 Honig einfach durch Mirin ersetzen.

Diese asiatische scharfe Soße kannst du in nur 5 Minuten selber machen – ohne Spezialzutaten und ohne lange Kochzeit.

🥄 Rezept: Dragon Sauce (süß-scharfe Asia Soße)

Menge: ca. 500 ml
Zeit: 5–7 Minuten
Schärfe: variabel 🌶️

Zutaten

• 250 ml helle Sojasauce

• 120 ml Honig (vegan: Mirin)

• 2 EL Reisessig

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• 1 EL Sriracha (oder mehr nach Geschmack)

• 1 TL Speisestärke

• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Sojasauce, Honig, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Sriracha in einen kleinen Topf geben.

2. Unter Rühren ca. 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht blubbert.

3. Abschmecken: süßer, schärfer oder saurer nach Wunsch anpassen.

4. Stärke mit Wasser mischen, zur Sauce geben und kurz aufkochen, bis sie eindickt.

5. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Verwendung

• als Dip

• als Mayo-Mix

• für Reis & Nudeln

• als scharfe Wok-Soße

Fazit: Deine neue Lieblings-Asia-Soße 🐉🔥

Dragon Sauce ist:

• schneller als jede Flasche aus dem Laden

• flexibler als jede fertige Asia Soße

• perfekt für alle, die asiatische scharfe Soße selber machen wollen

Mehr scharfe Asia-Soßen gefällig?

• Chinesische Sauce scharf (Kung Pao)
  

• Sweet Chili Thai Sauce
  

• Sauer-scharfe Suppe Chinesisch (Suan La Tang)
  

• Chinesische scharfe Soße selber machen
  

• Chili Crisp Rezept
  

Wok Rindfleisch wie beim Chinesen – zart, saftig & mit dunkler Soße

Kennst du dieses eine Gericht aus dem Asia-Restaurant?

Zartes Rindfleisch, leicht süßlich-würzige dunkle Soße, Zwiebeln, vielleicht Paprika – und alles ist in 5 Minuten aus dem Wok 🥩🔥

Und zuhause?
Trocken. Grau. Zäh. 😭

Keine Sorge, Bestie. Heute lösen wir das Problem ein für alle Mal.
Dieses Wok-Rindfleisch wird zart wie beim Chinesen, mit genau dieser dunklen, glänzenden Soße, die wir alle lieben.

Warum ist Rindfleisch beim Chinesen immer so zart?

Die Antwort ist kein Zauber, sondern Technik:

• 🔪 quer zur Faser schneiden

• 🥣 kurz marinieren (Stärke!)

• 🔥 sehr heiß, sehr kurz braten

• ⏱️ Fleisch nicht totkochen

Genau das machen wir hier. Kein Restaurant-Wissen geheim gehalten – NaschiAsia teilt.

Mise en Place: Schnell und heiß ist alles 🔥

Wok-Küche bedeutet:
👉 Alles vorbereitet, bevor die Hitze kommt.

Wenn der Wok heiß ist, hast du keine Zeit mehr zum Schneiden.
Also:

• Fleisch geschnitten

• Sauce gemischt

• Zwiebeln bereit

• Optionales Gemüse parat

👉 Erst dann Herd an.

Welches Rindfleisch ist am besten für den Wok?

Kurz & ehrlich:

• Hüfte

• Rinderhüftsteak

• Rinderfilet (Luxus)

• Flank Steak

💡 Wichtig ist nicht der Cut allein, sondern:

quer zur Faser + Marinade = zart wie beim Chinesen

Das Geheimnis für zartes Rindfleisch im Wok 🥩✨

Hier kommt der wichtigste Teil:

Rindfleisch im Wok wird zart wie beim Chinesen, wenn es quer zur Faser geschnitten, mit Stärke mariniert und bei sehr hoher Hitze nur kurz gebraten wird.

Warum das funktioniert:

• Stärke bildet einen Schutzfilm

• Öl hält die Feuchtigkeit im Fleisch

• kurze Garzeit = saftig

Die dunkle Soße wie im Asia-Restaurant 🍶

Viele fragen:

„Warum sieht meine Soße nie so dunkel aus?“

Die Antwort:

• Austernsauce → Umami & Glanz

• dunkle Sojasauce → Farbe, nicht Salz

• Zucker → Balance

• Sesamöl → Aroma

👉 Dunkle Sojasauce ist nicht einfach salziger – sie ist vor allem fürs Auge da.

Wok Rindfleisch mit Zwiebeln, Paprika & Co.

Klassisch:

• Zwiebeln

• Paprika

Optional (take what you have):

• Karotten

• Pak Choi

• Brokkoli

• Pilze

NaschiAsia-Regel:

Der Wok ist kein Rezept-Gefängnis.

Wok oder Pfanne – was ist besser?

Kurze, ehrliche Antwort:

• Wok = mehr Hitze, mehr Rauch

• Pfanne = funktioniert genauso gut

👉 Hier mein Vergleich:
https://www.naschiasia.de/p/wok-it-like-its-hot-oder-reicht-die.html

🥄 Rezept: Wok-Rindfleisch wie beim Chinesen

Portionen: 2
Zeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: easy

Zutaten

• 300 g Rindfleisch

• 1 Zwiebel, vierteln oder grob schneiden

• 4 Scheiben Ingwer

Marinade

• 2 EL Stärke

• 2 EL Austernsauce

• ½ TL Zucker

• 2 EL Reiswein

• ½ TL Pfeffer

• 2 EL Pflanzenöl

Wok-Sauce

• 2 EL Austernsauce

• 1 TL Zucker

• 1 EL Sesamöl

• 1 EL dunkle Sojasauce

Zubereitung

1. Rindfleisch vorbereiten
   Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
   Mit allen Marinadenzutaten außer dem Öl gut durchkneten.
   Zum Schluss 1 EL Öl unterheben (Schutz vor Austrocknen).
   Mindestens 15 Minuten marinieren.

2. Sauce mischen
   Austernsauce, Zucker und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Beiseitestellen.

3. Aromaten anbraten
   2 EL Öl im Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen.
   Ingwer kurz anbraten, bis er duftet.

4. Rindfleisch braten
   Fleisch in den Wok geben und unter Rühren nur so lange braten, bis es die Farbe ändert.
   Nicht trocken braten!

5. Zwiebeln braten
   Fleisch an den Rand schieben oder kurz herausnehmen.
   Zwiebeln mit etwas Öl 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
   Gemüse dazu? jetzt rein.

6. Alles zusammenführen
   Fleisch zurückgeben, Sauce einrühren.
   Für dunkle Farbe dunkle Sojasauce zugeben.
   Zu dick? Schluck Wasser dazu.

7. Servieren
   Sofort servieren – Wokgerichte warten nicht.

Was passt dazu? asiatisch kochen für Anfänger

• 🍜 Bratnudeln wie beim Chinesen
  

• 🍚 Reis kochen ohne einweichen ohne Reiskocher
  

• 🍳 Bratreis Asiatisch
  

• 🥦 Wok Gemüse mit dunkler Soße - Asiatische Soße zu Gemüse

• 🌶️ Chili Crisp - Asia Chili Sauce

Fazit: Besser als beim Imbiss 🥩🔥

Dieses Wok-Rindfleisch ist:

• zart wie beim Chinesen

• schnell

• flexibel

• alltagstauglich

Red Thai Currypaste selber machen – authentisch, schnell & ohne Mörser

Red Thai Currypaste kannst du ohne Mörser und ohne Mixer in nur 10 Minuten selbst machen – mit gemahlenen Gewürzen und kurzem Anbraten.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für Afterwork Cooking und Meal Prep.

Du liebst Thai Red Curry, aber hast keine Lust mehr auf Currypaste aus der Dose mit Zutatenliste wie ein Chemiebuch?
Kein Problem auf Thailändisch: Mai pen rai – wir machen das jetzt selbst. 😌

Diese Red Thai Currypaste ist:

• in 10 Minuten fertig

• ohne Mörser, ohne Mixer-Zwang

• schmeckt wie bei Oma in Thailand

• perfekt für Afterwork Cooking

NaschiAsia-Style eben: einfach, ehrlich, ultra lecker.

Warum Red Thai Currypaste selbst machen?

Klar, man kann Currypaste kaufen.
Aber selbst gemacht heißt:

• 🌶️ Schärfe selbst bestimmen

• 🧄 keine unnötigen Zusätze

• 🌿 frische, echte Aromen

• ⏱️ schneller als gedacht

• ❄️ perfekt zum Einfrieren

Und ganz ehrlich:
Wenn du einmal den Duft von frisch angerösteter Currypaste in deiner Küche hattest, gehst du nie wieder zurück zur Dose.

Was ist Red Thai Currypaste eigentlich?

Red Thai Currypaste ist die Basis der thailändischen Küche.
Sie besteht aus:

• Chili (für Farbe & Schärfe)

• Schalotten & Knoblauch

• Kurkuma, Zitronengras & Galgant

• Limette für Frische

• Garnelenpaste für Umami

👉 Genau diese Paste macht aus Kokosmilch + Gemüse plötzlich echtes Thai Food.

Die Abkürzung: Thai Currypaste ohne Mörser (NaschiAsia Hack)

Traditionell wird Currypaste im Mörser zerstoßen.
Real Life? Uni, Arbeit, Hunger, keine Zeit.

Unser Trick:

• gemahlene Gewürze

• grob gehackte Zutaten

• alles sanft anbraten

🔥 Hitze = Aroma
🔥 Öl = Geschmacksträger

So kochen übrigens auch viele Thai-Haushalte – pragmatisch, nicht fancy.

Zutaten für Red Thai Currypaste (kurz erklärt)

(ohne Mengen – wir erklären das WARUM)

• Schalotten & Knoblauch – süßlich, würzig, Basis-Aroma

• Limettenschale / Kaffernlimette oder Zitronen – Frische & Thai-Vibe

• Chilipulver – Schärfe & rote Farbe

• Zitronengras (gemahlen) – Zitrusnote ohne Fasern

• Galgant – typisch Thai, leicht pfeffrig

• Kurkuma – Tiefe & warme Farbe

• Garnelenpaste – Umami pur (optional vegan)

• Salz & Zucker – Balance ist alles

• Öl – trägt die Aromen

Schritt-für-Schritt: Red Thai Currypaste in 10 Minuten

1️⃣ Gewürze vorbereiten

Limettenschale reiben.
Chilipulver, Zitronengras, Galgant und Kurkuma mit ca. 100 ml Wasser mischen.
👉 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen öffnen.

2️⃣ Basis anbraten

Schalotten & Knoblauch grob hacken (nicht pürieren!).
Mit Öl bei mittlerer Hitze glasig braten.

3️⃣ Aroma bauen

Gewürzmischung, Limettenschale, Garnelenpaste, Salz und Zucker dazugeben.

Alles sanft weiterbraten, bis eine cremige, intensiv duftende Paste entsteht.

🔥 Jetzt riecht deine Küche wie ein Thai-Markt.

4️⃣ Fertig!

Die Paste ist jetzt einsatzbereit:

• direkt kochen

• oder portionieren & einfrieren

So verwendest du Red Thai Currypaste

Diese Paste ist ein Allrounder:

• 🍗 Thai Red Curry mit Hähnchen

• 🍤 Garnelen in Kokosmilch

• 🥦 Gemüse- oder Tofu-Curry

• 🍜 Wok-Gerichte

• 🍲 schnelle Thai-Eintöpfe

👉 Basis-Regel:
Currypaste + Kokosmilch = Glück

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• 🧊 Kühlschrank: ca. 2 Wochen

• ❄️ Gefriertruhe: monatelang bis jahrelang

NaschiAsia-Tipp:
Mach gleich die 10-fache Menge, frier portionsweise ein und du bist immer ready für schnelles Thai Food.

FAQ – Häufige Fragen zur Red Thai Currypaste

Ist die Currypaste vegan?

Ja!
👉 Garnelenpaste weglassen + 1 TL mehr Salz und optional Messerspitze Glutamat für Umamibombe.

Nicht scharf – geht das?

Natürlich.
👉 Chilipulver einfach durch Paprika edelsüß ersetzen.
Sieht trotzdem schön rot aus 😏

Warum anbraten?

Hitze aktiviert die ätherischen Öle der Gewürze.
Ohne Anbraten = flacher Geschmack.

Kann ich die Paste auch als Gewürz verwenden?

Yes!
Mit etwas Wasser verdünnen → perfekt für Wok, Gemüse oder Marinaden.

Du willst es ganz genau? Hier kommt das Rezept mit exakten Mengen & Schritt-für-Schritt-Anleitung.

🥄 Rezept: Red Thai Currypaste (10 Minuten)

Menge: ca. 1 Glas (200–250 g)
Zeit: 10 Minuten
Schärfe: variabel 🌶️

Zutaten

• 4 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• Schale von 1 Limette, Zitronen oder Kaffernlimette
• 1–2 TL Chilipulver (oder Paprika edelsüß für mild)
• ½ TL gemahlenes Zitronengras
• 1 TL gemahlener Galgant
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL Garnelenpaste (vegan: weglassen)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 3 EL neutrales Öl

Zubereitung

1. Limettenschale reiben. Chilipulver, Zitronengras, Galgant und Kurkuma mit ca. 100 ml Wasser mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Schalotten und Knoblauch grob hacken (nicht pürieren).
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig braten.
4. Gewürzmischung, Garnelenpaste, Salz und Zucker hinzufügen.
5. Alles unter Rühren weiterbraten, bis eine cremige, intensiv duftende Currypaste entsteht.
6. Vom Herd nehmen und sofort verwenden oder abkühlen lassen.

Was jetzt damit machen? Deine 3 Go-To's:

1. 🥥 The Classic Curry: 2 EL Paste + 1 Dose Kokosmilch = deine Base. Dann alles reinhauen, was rumliegt (Hähnchen, Tofu, Gemüse). Köcheln, fertig.
2. 🔥 Der 10-Minuten-Wok: Gemüse anbraten, 1 TL Paste dazu + Champignons Sauce, mit Wasser ablöschen – BAM, fertige Sauce.
3. 🧂 Der Alleskönner: Klecks in Suppe, Marinade oder Dressing. Macht alles besser.

Lust auf mehr Curry?

👉 Grüne Thai Currypaste Rezept 

👉 Kare Raisu – japanisches Chicken Curry

Fazit: Besser als gekauft 🌶️

Diese Red Thai Currypaste ist:

• schneller als einkaufen

• ehrlicher als jede Dose

• perfekt für Alltag & Meal Prep

Einige weitere einfache, leckere und schnelle thailändische Gerichte

Tom yum goong Thai

Thai Basil Rezept

Sweet Chili Thai Sauce Rezept

Khao Pad Thai Bratnudeln

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Fruchttorte mit Agar-Agar statt Gelatine – einfach, stabil & vegan möglich

Diese Fruchttorte ist der Beweis, dass man keine Gelatine braucht, um eine perfekte, schnittfeste Torte zu zaubern.

Mit Agar-Agar – einem pflanzlichen Geliermittel aus Algen – entsteht eine glänzende, stabile Fruchtglasur, die nicht schmilzt, nicht läuft und sogar ohne Kühlschrank fest wird.

Diese Version kombiniert einen glutenfreien Walnussboden mit Fruchtcocktail und einer Pandan-Agar-Agar Glasur – einfach, aromatisch und absolut alltagstauglich.

Warum Agar-Agar statt Gelatine?

• Agar-Agar ist 100 % pflanzlich

• ideal für vegane & vegetarische Desserts

• wird schnittfest bei Raumtemperatur

• perfekt für Früchte (keine Enzyme-Probleme wie bei Gelatine)

👉 Wichtig: Agar-Agar muss gekocht werden, sonst geliert es nicht.

Diese Fruchttorte ist perfekt, wenn…

• du eine Torte ohne Gelatine suchst

• du Gäste mit veganer Option hast

• du ein Dessert brauchst, das transportfähig ist

• du asiatische Aromen wie Pandan liebst

Walnuss-Tortenboden – glutenfrei & saftig

Der Boden kommt ohne Weizenmehl aus und bleibt trotzdem fluffig.
Durch Nussmehl entsteht ein nussiges Aroma, das perfekt mit der frischen Fruchtglasur harmoniert.

👉 Vegan möglich mit Ei-Ersatz & pflanzlicher Butter.

Agar-Agar Fruchtglasur – das Grundrezept

Faustregel:
1 gehäufter TL Agar-Agar auf 500 ml Flüssigkeit
→ ergibt eine feste, klare Glasur.

Pandanextrakt immer nach dem Kochen hinzufügen, sonst verfliegt das Aroma.

Servieren (ohne Tortenboden) & Variationen

• mit geschlagener Sahne

• als Dessertglas ohne Boden

• mit Keksbröseln

• als asiatisch inspirierter Schichtkuchen

FAQ ⭐

Ist Agar-Agar vegan?

Ja. Agar-Agar wird aus Algen gewonnen und ist vollständig pflanzlich.

Was ist besser: Agar-Agar oder Gelatine?

Für Fruchttorten ist Agar-Agar besser, da es hitzestabil ist, bei Raumtemperatur fest bleibt und keine tierischen Bestandteile enthält.

Warum wird meine Agar-Agar Glasur nicht fest?

Mögliche Gründe:

• zu wenig Agar-Agar

• nicht lange genug gekocht

• zu viel Flüssigkeit

Muss die Torte in den Kühlschrank?

Nein. Agar-Agar wird auch bei Zimmertemperatur fest. Kühlung ist optional.

Kann ich Pandan weglassen?

Ja. Alternativ Vanille verwenden. Pandan verleiht aber das typische asiatische Aroma.

🍰 Fruchttorte mit Agar-Agar statt Gelatine

Einfach • stabil • vegan möglich

📝 Rezeptübersicht

• Küche: Fusion (Asien × Deutschland)

• Kategorie: Kuchen & Torten

• Besonderheit: ohne Gelatine, glutenfrei, vegan anpassbar

• Backform: 24 cm Springform

• Haltbarkeit: bis 3 Tage (kühl & abgedeckt)

🛒 Zutaten

Für den glutenfreien Walnuss-Tortenboden

• 4 Eier

• 80 g Zucker

• 50 g Butter (vegan: Margarine)

• 200 g Walnuss- oder Haselnussmehl

• 1 gehäufter TL Backpulver

• 150 g Schokoraspeln

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 Prise Salz

Für die Agar-Agar Fruchtglasur (vegan)

• 1 Dose Fruchtcocktail (420 g)

• Saft der Dose + Wasser auf 500 ml Gesamtflüssigkeit

• 1 gehäufter TL Agar-Agar Pulver

• 3 Tropfen Pandanextrakt (optional)

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung

1️⃣ Tortenboden vorbereiten

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.

3. Eier trennen. Butter auf Zimmertemperatur bringen.

2️⃣ Teig herstellen

1. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist.

2. Butter, Nussmehl, Backpulver und Schokoraspeln unterrühren.

3. Masse kurz ruhen lassen.

3️⃣ Eiweiß unterheben

1. Eiweiß mit Salz und Vanille steif schlagen.

2. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben (nicht rühren!).

3. Teig in die Springform füllen.

4️⃣ Backen

• Im Ofen 30 Minuten bei 180 °C backen.

• Danach vollständig auskühlen lassen.

• Den Tortenring nicht entfernen – er hält später die Glasur.

🌿 Agar-Agar Fruchtglasur zubereiten

5️⃣ Flüssigkeit vorbereiten

1. Fruchtcocktail abgießen, Saft auffangen.

2. Mit Wasser auf 500 ml auffüllen.

6️⃣ Agar-Agar richtig kochen (wichtig!)

1. Flüssigkeit aufkochen lassen.

2. Agar-Agar mit 100 ml kaltem Wasser glatt rühren.

3. In die kochende Flüssigkeit geben.

4. 1 Minute bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen, dabei rühren.

7️⃣ Früchte & Aroma zugeben

1. Topf vom Herd nehmen.

2. Fruchtcocktail und Pandanextrakt einrühren.
   ⚠️ Pandan nicht mitkochen, sonst verfliegt das Aroma.

🧩 Torte zusammensetzen (Pro-Technik!)

8️⃣ Fundament legen

1. Agar-Agar Mischung kurz abkühlen lassen (ca. 60 °C).

2. Mit einem Löffel eine dünne Schicht auf den kalten Boden geben, 30 Sekunden warten.
   → verhindert Einsickern!

9️⃣ Glasur gießen

1. Restliche Frucht-Agar-Mischung vorsichtig auf die Torte gießen.

2. Früchte gleichmäßig verteilen.

🔟 Fest werden lassen

• 30 Minuten im Kühlschrank ODER

• 1 Stunde bei Zimmertemperatur
  ➡️ Kein Kühlschrank zwingend nötig!

🍽️ Servieren & Variationen

• mit Schlagsahne oder veganer Sahne

• ohne Boden als Dessert im Glas

• mit Keksbröseln bestreuen

• pur, glänzend & schnittfest genießen

• Würfeln, als Topping Bubble Tea Rezept selber machen

❌ Häufige Fehler & Lösungen

Glasur zu weich?
→ zu wenig Agar-Agar oder nicht lange genug gekocht

Kein Pandan-Aroma?
→ Pandan wurde mitgekocht (Aroma verdampft!)

Glasur läuft weg?
→ Boden war nicht kalt, Glasur zu heiß oder Fundament fehlte

🌱 Agar-Agar vs. Gelatine (kurz erklärt)

• Agar-Agar = pflanzlich, vegan, hitzestabil

• Gelatine = tierisch, schmilzt schneller

👉 Für Früchte & Sommerdesserts ist Agar-Agar die bessere Wahl.

🏁 Fazit

Diese Fruchttorte zeigt, wie einfach & zuverlässig Agar-Agar ist.
Ohne Gelatine. Ohne Stress. Mit maximalem Glanz ✨

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