Red Thai Currypaste selber machen – authentisch, schnell & ohne Mörser

Red Thai Currypaste selber machen – authentisch, schnell & ohne Mörser

Red Thai Currypaste kannst du ohne Mörser und ohne Mixer in nur 10 Minuten selbst machen – mit gemahlenen Gewürzen und kurzem Anbraten.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für Afterwork Cooking und Meal Prep.

Du liebst Thai Red Curry, aber hast keine Lust mehr auf Currypaste aus der Dose mit Zutatenliste wie ein Chemiebuch?
Kein Problem auf Thailändisch: Mai pen rai – wir machen das jetzt selbst. 😌

Diese Red Thai Currypaste ist:

  • in 10 Minuten fertig

  • ohne Mörser, ohne Mixer-Zwang

  • schmeckt wie bei Oma in Thailand

  • perfekt für Afterwork Cooking

NaschiAsia-Style eben: einfach, ehrlich, ultra lecker.

Warum Red Thai Currypaste selbst machen?

Klar, man kann Currypaste kaufen.
Aber selbst gemacht heißt:

  • 🌶️ Schärfe selbst bestimmen

  • 🧄 keine unnötigen Zusätze

  • 🌿 frische, echte Aromen

  • ⏱️ schneller als gedacht

  • ❄️ perfekt zum Einfrieren

Und ganz ehrlich:
Wenn du einmal den Duft von frisch angerösteter Currypaste in deiner Küche hattest, gehst du nie wieder zurück zur Dose.

Was ist Red Thai Currypaste eigentlich?

Red Thai Currypaste ist die Basis der thailändischen Küche.
Sie besteht aus:

  • Chili (für Farbe & Schärfe)

  • Schalotten & Knoblauch

  • Kurkuma, Zitronengras & Galgant

  • Limette für Frische

  • Garnelenpaste für Umami

👉 Genau diese Paste macht aus Kokosmilch + Gemüse plötzlich echtes Thai Food.

Die Abkürzung: Thai Currypaste ohne Mörser (NaschiAsia Hack)

Traditionell wird Currypaste im Mörser zerstoßen.
Real Life? Uni, Arbeit, Hunger, keine Zeit.

Unser Trick:

  • gemahlene Gewürze

  • grob gehackte Zutaten

  • alles sanft anbraten

🔥 Hitze = Aroma
🔥 Öl = Geschmacksträger

So kochen übrigens auch viele Thai-Haushalte – pragmatisch, nicht fancy.

Zutaten für Red Thai Currypaste (kurz erklärt)

(ohne Mengen – wir erklären das WARUM)

  • Schalotten & Knoblauch – süßlich, würzig, Basis-Aroma

  • Limettenschale / Kaffernlimette oder Zitronen – Frische & Thai-Vibe

  • Chilipulver – Schärfe & rote Farbe

  • Zitronengras (gemahlen) – Zitrusnote ohne Fasern

  • Galgant – typisch Thai, leicht pfeffrig

  • Kurkuma – Tiefe & warme Farbe

  • Garnelenpaste – Umami pur (optional vegan)

  • Salz & Zucker – Balance ist alles

  • Öl – trägt die Aromen

Schritt-für-Schritt: Red Thai Currypaste in 10 Minuten

1️⃣ Gewürze vorbereiten

Limettenschale reiben.
Chilipulver, Zitronengras, Galgant und Kurkuma mit ca. 100 ml Wasser mischen.
👉 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen öffnen.

2️⃣ Basis anbraten

Schalotten & Knoblauch grob hacken (nicht pürieren!).
Mit Öl bei mittlerer Hitze glasig braten.

3️⃣ Aroma bauen

Gewürzmischung, Limettenschale, Garnelenpaste, Salz und Zucker dazugeben.

Alles sanft weiterbraten, bis eine cremige, intensiv duftende Paste entsteht.

🔥 Jetzt riecht deine Küche wie ein Thai-Markt.

4️⃣ Fertig!

Die Paste ist jetzt einsatzbereit:

  • direkt kochen

  • oder portionieren & einfrieren

So verwendest du Red Thai Currypaste

Diese Paste ist ein Allrounder:

  • 🍗 Thai Red Curry mit Hähnchen

  • 🍤 Garnelen in Kokosmilch

  • 🥦 Gemüse- oder Tofu-Curry

  • 🍜 Wok-Gerichte

  • 🍲 schnelle Thai-Eintöpfe

👉 Basis-Regel:
Currypaste + Kokosmilch = Glück

Aufbewahrung & Haltbarkeit

  • 🧊 Kühlschrank: ca. 2 Wochen

  • ❄️ Gefriertruhe: monatelang bis jahrelang

NaschiAsia-Tipp:
Mach gleich die 10-fache Menge, frier portionsweise ein und du bist immer ready für schnelles Thai Food.

FAQ – Häufige Fragen zur Red Thai Currypaste

Ist die Currypaste vegan?

Ja!
👉 Garnelenpaste weglassen + 1 TL mehr Salz und optional Messerspitze Glutamat für Umamibombe.

Nicht scharf – geht das?

Natürlich.
👉 Chilipulver einfach durch Paprika edelsüß ersetzen.
Sieht trotzdem schön rot aus 😏

Warum anbraten?

Hitze aktiviert die ätherischen Öle der Gewürze.
Ohne Anbraten = flacher Geschmack.

Kann ich die Paste auch als Gewürz verwenden?

Yes!
Mit etwas Wasser verdünnen → perfekt für Wok, Gemüse oder Marinaden.

Du willst es ganz genau? Hier kommt das Rezept mit exakten Mengen & Schritt-für-Schritt-Anleitung.

🥄 Rezept: Red Thai Currypaste (10 Minuten)

Menge: ca. 1 Glas (200–250 g)
Zeit: 10 Minuten
Schärfe: variabel 🌶️

Zutaten

  • 4 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • Schale von 1 Limette, Zitronen oder Kaffernlimette
  • 1–2 TL Chilipulver (oder Paprika edelsüß für mild)
  • ½ TL gemahlenes Zitronengras
  • 1 TL gemahlener Galgant
  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • 1 TL Garnelenpaste (vegan: weglassen)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL neutrales Öl

Zubereitung

  1. Limettenschale reiben. Chilipulver, Zitronengras, Galgant und Kurkuma mit ca. 100 ml Wasser mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Schalotten und Knoblauch grob hacken (nicht pürieren).
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig braten.
  4. Gewürzmischung, Garnelenpaste, Salz und Zucker hinzufügen.
  5. Alles unter Rühren weiterbraten, bis eine cremige, intensiv duftende Currypaste entsteht.
  6. Vom Herd nehmen und sofort verwenden oder abkühlen lassen.

Lust auf mehr Curry?

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Fazit: Besser als gekauft 🌶️

Diese Red Thai Currypaste ist:

  • schneller als einkaufen

  • ehrlicher als jede Dose

  • perfekt für Alltag & Meal Prep

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Früchttorte mit Agar-Agar statt Gelatine – einfach, stabil & vegan möglich

Früchttorte mit Agar-Agar – einfach & ohne Gelatine

Diese Früchttorte ist der Beweis, dass man keine Gelatine braucht, um eine perfekte, schnittfeste Torte zu zaubern.

Mit Agar-Agar – einem pflanzlichen Geliermittel aus Algen – entsteht eine glänzende, stabile Fruchtglasur, die nicht schmilzt, nicht läuft und sogar ohne Kühlschrank fest wird.

Diese Version kombiniert einen glutenfreien Walnussboden mit Fruchtcocktail und einer Pandan-Agar-Agar Glasur – einfach, aromatisch und absolut alltagstauglich.

Warum Agar-Agar statt Gelatine?

  • Agar-Agar ist 100 % pflanzlich

  • ideal für vegane & vegetarische Desserts

  • wird schnittfest bei Raumtemperatur

  • perfekt für Früchte (keine Enzyme-Probleme wie bei Gelatine)

👉 Wichtig: Agar-Agar muss gekocht werden, sonst geliert es nicht.

Diese Früchttorte ist perfekt, wenn…

  • du eine Torte ohne Gelatine suchst

  • du Gäste mit veganer Option hast

  • du ein Dessert brauchst, das transportfähig ist

  • du asiatische Aromen wie Pandan liebst

Walnuss-Tortenboden – glutenfrei & saftig

Der Boden kommt ohne Weizenmehl aus und bleibt trotzdem fluffig.
Durch Nussmehl entsteht ein nussiges Aroma, das perfekt mit der frischen Fruchtglasur harmoniert.

👉 Vegan möglich mit Ei-Ersatz & pflanzlicher Butter.

Agar-Agar Fruchtglasur – das Grundrezept

Faustregel:
1 gehäufter TL Agar-Agar auf 500 ml Flüssigkeit
→ ergibt eine feste, klare Glasur.

Pandanextrakt immer nach dem Kochen hinzufügen, sonst verfliegt das Aroma.

Servieren (ohne Tortenboden) & Variationen

  • mit geschlagener Sahne

  • als Dessertglas ohne Boden

  • mit Keksbröseln

  • als asiatisch inspirierter Schichtkuchen

FAQ ⭐

Ist Agar-Agar vegan?

Ja. Agar-Agar wird aus Algen gewonnen und ist vollständig pflanzlich.

Was ist besser: Agar-Agar oder Gelatine?

Für Früchttorten ist Agar-Agar besser, da es hitzestabil ist, bei Raumtemperatur fest bleibt und keine tierischen Bestandteile enthält.

Warum wird meine Agar-Agar Glasur nicht fest?

Mögliche Gründe:

  • zu wenig Agar-Agar

  • nicht lange genug gekocht

  • zu viel Flüssigkeit

Muss die Torte in den Kühlschrank?

Nein. Agar-Agar wird auch bei Zimmertemperatur fest. Kühlung ist optional.

Kann ich Pandan weglassen?

Ja. Alternativ Vanille verwenden. Pandan verleiht aber das typische asiatische Aroma.

🍰 Früchttorte mit Agar-Agar statt Gelatine

Einfach • stabil • vegan möglich

Früchttorte mit Agar-Agar statt Gelatine – einfach, stabil & vegan anpassbar

📝 Rezeptübersicht

  • Küche: Fusion (Asien × Deutschland)

  • Kategorie: Kuchen & Torten

  • Besonderheit: ohne Gelatine, glutenfrei, vegan anpassbar

  • Backform: 24 cm Springform

  • Haltbarkeit: bis 3 Tage (kühl & abgedeckt)

🛒 Zutaten

Für den glutenfreien Walnuss-Tortenboden

  • 4 Eier

  • 80 g Zucker

  • 50 g Butter (vegan: Margarine)

  • 200 g Walnuss- oder Haselnussmehl

  • 1 gehäufter TL Backpulver

  • 150 g Schokoraspeln

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 1 Prise Salz

Für die Agar-Agar Fruchtglasur (vegan)

  • 1 Dose Fruchtcocktail (420 g)

  • Saft der Dose + Wasser auf 500 ml Gesamtflüssigkeit

  • 1 gehäufter TL Agar-Agar Pulver

  • 3 Tropfen Pandanextrakt (optional)

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung

1️⃣ Tortenboden vorbereiten

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.

  3. Eier trennen. Butter auf Zimmertemperatur bringen.

2️⃣ Teig herstellen

  1. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist.

  2. Butter, Nussmehl, Backpulver und Schokoraspeln unterrühren.

  3. Masse kurz ruhen lassen.

3️⃣ Eiweiß unterheben

  1. Eiweiß mit Salz und Vanille steif schlagen.

  2. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben (nicht rühren!).

  3. Teig in die Springform füllen.

4️⃣ Backen

  • Im Ofen 30 Minuten bei 180 °C backen.

  • Danach vollständig auskühlen lassen.

  • Den Tortenring nicht entfernen – er hält später die Glasur.

🌿 Agar-Agar Fruchtglasur zubereiten

5️⃣ Flüssigkeit vorbereiten

  1. Fruchtcocktail abgießen, Saft auffangen.

  2. Mit Wasser auf 500 ml auffüllen.

6️⃣ Agar-Agar richtig kochen (wichtig!)

  1. Flüssigkeit aufkochen lassen.

  2. Agar-Agar mit 100 ml kaltem Wasser glatt rühren.

  3. In die kochende Flüssigkeit geben.

  4. 1 Minute bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen, dabei rühren.

7️⃣ Früchte & Aroma zugeben

  1. Topf vom Herd nehmen.

  2. Fruchtcocktail und Pandanextrakt einrühren.
    ⚠️ Pandan nicht mitkochen, sonst verfliegt das Aroma.

🧩 Torte zusammensetzen (Pro-Technik!)

8️⃣ Fundament legen

  1. Agar-Agar Mischung kurz abkühlen lassen (ca. 60 °C).

  2. Mit einem Löffel eine dünne Schicht auf den kalten Boden geben, 30 Sekunden warten.
    → verhindert Einsickern!

9️⃣ Glasur gießen

  1. Restliche Frucht-Agar-Mischung vorsichtig auf die Torte gießen.

  2. Früchte gleichmäßig verteilen.

🔟 Fest werden lassen

  • 30 Minuten im Kühlschrank ODER

  • 1 Stunde bei Zimmertemperatur
    ➡️ Kein Kühlschrank zwingend nötig!

🍽️ Servieren & Variationen

  • mit Schlagsahne oder veganer Sahne

  • ohne Boden als Dessert im Glas

  • mit Keksbröseln bestreuen

  • pur, glänzend & schnittfest genießen

❌ Häufige Fehler & Lösungen

Glasur zu weich?
→ zu wenig Agar-Agar oder nicht lange genug gekocht

Kein Pandan-Aroma?
→ Pandan wurde mitgekocht (Aroma verdampft!)

Glasur läuft weg?
→ Boden war nicht kalt, Glasur zu heiß oder Fundament fehlte

🌱 Agar-Agar vs. Gelatine (kurz erklärt)

  • Agar-Agar = pflanzlich, vegan, hitzestabil

  • Gelatine = tierisch, schmilzt schneller

👉 Für Früchte & Sommerdesserts ist Agar-Agar die bessere Wahl.

🏁 Fazit

Diese Früchttorte zeigt, wie einfach & zuverlässig Agar-Agar ist.
Ohne Gelatine. Ohne Stress. Mit maximalem Glanz ✨

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Hoisin Hähnchen wie beim Chinesen: Der Geschmack aus dem Asia-Imbiss

Hoisin Hähnchen wie beim Chinesen: Der Geschmack aus dem Asia-Imbiss

Du kennst diesen Moment:

Du holst dir beim Asia-Imbiss gebratenes Hähnchen, die Soße ist dunkel, glänzend, leicht süß, herzhaft – und zu Hause schmeckt es nie genauso.
Good news: Genau dieser Geschmack kommt von Hoisin Sauce – und heute zeigen wir dir, wie du sie wie beim Chinesen einsetzt. Einfach, vielseitig und 100 % alltagstauglich.

Diese Hoisin-Mischung ist ein echtes Basic-Rezept:
👉 perfekt für Hähnchen
👉 genial für Wokgemüse
👉 auch als braune Soße wie beim Imbiss nutzbar

NaschiAsia-Style eben: easy, flexibel, lecker 😎

Was ist Hoisin Sauce eigentlich?

Hoisin Sauce ist eine chinesische Würzsoße, die süß, salzig und würzig zugleich ist.
Sie wird traditionell aus fermentierten Bohnen hergestellt und ist bekannt für:

  • dunkle Farbe

  • dicke Konsistenz

  • leicht karamelligen Geschmack

In chinesischen Küchen dient Hoisin Sauce oft als Basis, die mit Sojasauce, Brühe oder Gewürzen weiterverarbeitet wird – genau das machen wir heute.

Hoisin Sauce vs. Chop Suey – was ist der Unterschied?

Das ist eine der häufigsten Fragen – und komplett berechtigt.

Kurz & klar:

  • Hoisin Sauce
    → eine einzelne Basissoße, die man pur oder gemischt verwendet

  • Chop Suey
    → ein komplexes Gericht mit Brühe, mehreren Soßen und Gemüse

Hoisin ist also kein Chop-Suey-Ersatz, sondern ein Baustein, der in vielen China-Imbiss-Soßen steckt.

👉 Wenn du die klassische dunkle Chop-Suey-Soße suchst, schau hier:
https://www.naschiasia.de/2024/10/dunkle-sosse-wie-beim-chinesen.html

Die Hoisin Sauce wie beim Chinesen – vielseitig & wandelbar

Diese Hoisin-Mischung kannst du:

  • als Glasur für Fleisch

  • als Woksoße

  • oder verdünnt als braune Imbiss-Soße verwenden

👉 Als Sauciere-Version (wie im Imbiss, mit Wasser + Stärke):
https://www.naschiasia.de/2024/09/braune-soe-wie-beim-chinesen.html

Zutaten für Hoisin Hähnchen (Pfanne, Fritteuse oder Airfryer)

Hähnchen

  • 1 kg Hähnchen (Brust, Keule, Wings – take what you want)

Hoisin-Mischung

  • 150 ml Hoisin Sauce

  • 100 ml helle Sojasauce

  • 50 ml Mushroom Sauce (vegan) oder Austernsauce

  • ½ TL Five-Spice-Gewürz

👉 Diese Mischung ist dein Flavor-Booster für alles.

Schritt-für-Schritt: Hoisin Hähnchen wie beim Chinesen

1️⃣ Hoisin Glasur vorbereiten

Alle Zutaten für die Hoisin-Mischung verrühren und kurz stehen lassen.
So verbinden sich die Aromen besser.

2️⃣ Hähnchen garen – du hast die Wahl

A) Klassisch in der Pfanne

Reichlich Öl erhitzen und das Hähnchen goldbraun braten.

B) Fritteuse

Hähnchen frittieren, bis es knusprig und durchgegart ist.

C) Heißluftfritteuse (healthy Version)

  • 200 °C

  • Airfry-Modus

  • ca. 20 Minuten

  • einmal wenden

👉 Weniger Öl, trotzdem Crunch.

3️⃣ Glasieren wie beim Asia-Imbiss

Die Hoisin-Mischung in einer Pfanne sanft erhitzen (mittlere Hitze).
Das gegarte Hähnchen dazugeben und alles kurz schmoren, bis:

  • die Soße dicker wird

  • das Fleisch komplett überzogen ist

  • ein dunkler Glanz entsteht

💡 Genau hier passiert die Magie.

Servieren & Kombinieren

Hoisin Hähnchen schmeckt perfekt mit:

Extra Kick gefällig?

Fazit: Eine Sauce, unendlich viele Möglichkeiten

Diese Hoisin Sauce wie beim Chinesen ist kein kompliziertes Geheimnis – sondern ein smarter Mix.
Einmal verstanden, kannst du sie immer wieder neu einsetzen:

  • für Fleisch

  • für Gemüse

  • für Wokgerichte

  • für den Imbiss-Geschmack zu Hause

NaschiAsia-Regel:
👉 Keine Angst vor Soßen. Einfach mischen. Abschmecken. Genießen.

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Knusprig Paniertes Tofu mit Teriyaki – Veganes Fusion-Rezept „Asia trifft Deutsch“

knusprig paniertes Tofu mit selbstgemachter Teriyaki-Soße

Knusprig paniertes Tofu mit selbstgemachter Teriyaki-Soße. Asia-German Fusion! Schnell, einfach & perfekt für vegane Gäste. Comfort Food für jeden Tag.

🍱 Wenn Asia und Deutschland sich in einer Pfanne treffen, entsteht dieses verrückt leckere Fusion-Rezept: knusprig paniertes Tofu, glasiert mit hausgemachter Teriyaki-Soße – serviert mit deutschen Kochkartoffeln.
Einfach, schnell und so umami, dass du kein Fleisch vermisst. Perfekt für Veganer, Vegetarier oder einfach alle, die crispy Comfort Food lieben.

Ich hab’s gestern spontan gemacht, weil im Supermarkt der Natur-Tofu ausverkauft war – also hab ich einfach geräucherten Tofu genommen. Ergebnis? Next level! Rauchig, würzig, crunchy. Du wirst es lieben.

💛 Warum dieses Rezept funktioniert

  • ✔️ Super einfach & schnell

  • ✔️ Knusprige Panade mit Panko

  • ✔️ Umami-Bombe dank Teriyaki & Glutamat/Alternativen

  • ✔️ Perfekt als veganisierbares Fusion-Gericht

  • ✔️ Funktioniert mit Kartoffeln, Reis, Nudeln (Yakisoba!)

🥢 Zutaten

Für das crispy Tofu

  • 1 Packung Tofu aus dem Supermarkt (geräuchert oder Natur)

  • 1 Ei (für vegan → 2–3 EL Wasser + 1 EL Champignonsoße)

  • 1/2 TL Salz

  • 1/2 TL Glutamat
    (Alternativ: 1 EL Champignonsoße oder Austernsoße → Umami Boost)

  • Mehl (ca. 2 EL)

  • Paniermehl oder Panko

Teriyaki-Glasur (Verhältnis 2:2:2:1)

  • 2 EL Sojasoße

  • 2 EL Mirin

  • 2 EL Sake/Reiswein

  • 1 EL Zucker

  • 2 Knoblauchzehen (in Scheiben)

  • 2 dünne Scheiben Ingwer

🔥 Zubereitung

1. Teriyaki-Soße vorbereiten

  1. Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwerscheiben dazu.

  2. Mit Sojasoße, Mirin, Reiswein und Zucker in einem kleinen Topf köcheln.

  3. Sanft reduzieren lassen, bis die Soße leicht dickflüssig wird.

  4. Beiseite stellen – sie wird später deine Glasur.

2. Tofu panieren

Du brauchst 3 flache Teller:

Teller 1 → Mehl
Teller 2 → Ei + Salz + Glutamat (verquirlt)
Teller 3 → Paniermehl oder Panko

  1. Tofu halbieren, sodass dünne Scheiben entstehen (wie Schnitzel).

  2. Diagonal schneiden.

  3. Erste Station: jede Scheibe in Mehl wenden – alle Ecken müssen bedeckt sein.

  4. Zweite Station: ins Ei tauchen (oder vegane Mischung). Ca. 15 Minuten meditieren lassen.

  5. Dritte Station: in Panko/Paniermehl wälzen und nur leicht andrücken.

3. Tofu braten

  1. Viel Öl in einer großen Pfanne erhitzen (Tofu soll leicht „schwimmen“).

  2. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

  3. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

  4. Direkt beim Servieren mit Teriyaki glasieren.

🍚 Beilagen-Ideen

🌿 Vegan-Friendly

Weitere easy vegane Asia-Rezepte:

💡 Tipps & Tricks

  • Glutamat bringt reinen Umami-Punch. Keine Angst davor.

  • Wenn du es vegan willst: Wasser + Champignonsoße ersetzt Ei perfekt.

  • Panko → mehr Crunch als normales Paniermehl.

  • Teriyaki nicht zu stark einreduzieren, sonst wird’s zu klebrig.

❌ Häufige Fehler

  • Zu wenig Mehl → Panade hält nicht

  • Zu wenig Öl → Tofu wird nicht crispy

  • Zu hohe Hitze → Panade verbrennt, Tofu bleibt kalt

🍽️ Serving Suggestion

Crispy Tofu mit Teriyaki drüberträufeln, mit Kartoffeln oder Reis servieren.
Perfekt für Bento, Meal Prep & schnelle Feierabendküche 💛🍱🔥

⭐ Rating

⭐⭐⭐⭐⭐
„Einfach, schnell, crispy und mega umami!“ – naschiAsia Community

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Vietnamesisches Hähnchencurry – dein neues One-Pot Comfort-Food

Vietnamesisches Hähnchencurry – dein neues One-Pot Comfort-Food

Cremig, aromatisch, One-Pot – dein neues Comfort-Food fürs Herz 💛

🥥🍗 Wenn du ein Gericht suchst, das nach Zuhause riecht, dich umarmt wie eine vietnamesische Oma und gleichzeitig so einfach ist, dass du es sogar nach einem langen Arbeitstag schaffst…
Cà ri gà is calling your name 😌✨

Ein One-Pot-Wonder, alles rein, kurz rühren, Deckel drauf — und schon arbeitet der Topf für dich. Genauso soll Comfort-Food sein.

🇻🇳 Was macht vietnamesisches Curry so besonders?

Im Gegensatz zu indischen oder thailändischen Currys ist vietnamesisches Curry leichter, klarer, aber trotzdem cremig durch Kokosmilch — nicht Kokoscreme!
Die Brühe schmeckt aromatisch, unaufdringlich, perfekt für jede Jahreszeit.

Und das Beste?
Du brauchst keine fancy Zutaten. Alles, was du brauchst:
Curry, Kokosmilch, Gemüse, Hähnchen.
Easy Peasy Vietnam Style.

🔥 Welches Currypulver?

Was du hast, nimmst du.
ABER — vietnamesisches Currypulver (Cà Ri Bột) macht das Aroma extra yummy.
Gelb, weich, duftend — keine harte Schärfe.

🥥 Warum Kokosmilch erst später?

Suuuper wichtig: Kokosmilch IMMER erst kurz vor dem Ende rein!
Kocht sie zu lange → splits, wird ölig, nicht cremig.
Und wir wollen smooth, nicht swimming in oil.

🍗 Welches Hähnchen für das beste Aroma?

  • Original Vietnam: Ganzes Hähnchen oder Suppenhuhn → Geschmack next level!

  • Alternativ: Schenkel oder Flügel

  • Komfort: Hähnchenbrust

  • Perfekt: Brust mit Haut & Knochen = maximale Umami

🥕 Gemüse – flexibel wie du

Karotten & Kartoffeln sind Standard.
Aber es gilt: Nimm, was du hast.
Zwiebeln, Tomaten, sogar Weißkohl, Süßkartoffeln oder Kürbis funktionieren.

🌱 Vegan Version?

Yes, Bestie!
Tofu oder Tempeh vorher knusprig anbraten → bildet dünne „Haut“ und zerfällt nicht.
Kein Öl? Kein problem. Airfryer is your bestie. HowTo: Tempeh und Tofu Airfryer.
Fischsauce ersetzen durch Champignon Sauce → Umami-Bombe.

💡 Meal Prep?

ABSOLUT!
Bis 3 Tage im Kühlschrank.
Einfrierbar.
Perfekt für spontane Candle-Light-Dates at home 😏✨

🍋 Kaffir-Limettenblätter – optional aber OMG

Wenn du welche hast → unbedingt rein!
Gefroren aus Asiamarkt > frisch > alles
Getrocknet → bitter, please no.

🧡 Das ultimative vietnamesische Hähnchencurry (Cà Ri Gà) – Rezept

🥣 Zutaten

Hähnchenmarinade

  • 1 kg Hähnchenfleisch

  • 1 EL Salz

  • Prise schwarzer Pfeffer

  • 1gehäufte EL Currypulver

Gemüse

  • 2 Karotten

  • 3 große Kartoffeln

  • 1 große Tomate

  • 1 Zwiebel

Currybrühe

Garnierung (optional)

  • Frühlingszwiebeln

  • Koriander

  • Limetten- oder Zitronenschale

👩‍🍳 Vorbereiten

  1. Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Curry marinieren (mind. 15 min).

  2. Karotten & Kartoffeln schälen und schneiden
    👉 Kartoffeln größer schneiden, sie garen schneller als Karotten!

  3. Tomaten und Zwiebeln vierteln.

  4. Knoblauch & Schalotten fein hacken.

🔥 Zubereitung

  1. Öl erhitzen, Knoblauch, Schalotten & Lorbeerblätter 1–2 Minuten anbraten.

  2. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, Hähnchen + Zitronengras + Fischsauce + Zucker zugeben.
    30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln (Suppenhuhn braucht länger).

  3. Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zwiebeln) zugeben und 10 Min weiterköcheln.

  4. Kaffir-Limettenblätter + Kokosmilch einrühren, nochmal 2 Minuten sanft köcheln.
    Nicht stark kochen — sonst wird’s ölig!

  5. Mit Reis, Reisnudeln oder Baguette servieren.

  6. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln oder Limettenzeste garnieren.

🍽 Servieren wie in Vietnam

  • klassisch mit Reis

  • super lecker mit Reisnudeln

  • oder viet-französisch → mit Baguette dippen (oh sooo good)

⭐ FAQ

→ Warum wird mein vietnamesisches Curry ölig?
Weil die Kokosmilch zu lange gekocht hat. Immer nur zum Schluss hinzufügen.

→ Kann ich es mild kochen?
Ja! Ohne Chili kochen und beim Servieren selbstgemachtes Sambal Oelek dazustellen.

→ Was tun, wenn kein Zitronengras da ist?
Ein bisschen Limettenschale → super aromatisch.

→ Kann ich normale Currypulver nehmen?
YES — funktioniert super. Vietnamesisches Curry ist aber weicher und gelber.

⭐Next level: Asiatische Rezepte super einfach für dich

👉 Asiatisches Sandwich - Banh Mi Vietnamesisch

👉 asiatisch Vegan für Wok-Gemuse mit dunkler Sauce wie beim Chinesen.

👉 Bratreis asiatisch mit Ei wie beim Asia-Imbiss – easy, schnell und voller Wok-Hei

👉 Asiatischer Reiskuchen, wir machen Tteokbokki wie in Korea!

👉 süßen vietnamese che kaltesuppe mit Obst und Eiswürfeln vietnamesisch

👉 vietnam pho suppe mit Chicken wie vom Lieblingsvietnamesen

👉 vietnamesische soße dunkel zum selber machen, wie beim Imbiss um die Ecke

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Bukkumi – Koreanische Reiskuchen ganz einfach

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Bukkumi – Koreanische Reiskuchen ganz einfach

Bukkimi aber ohne klebrige Hände, ohne Stress – mit Crêpes-Maker! (Naschiasia Shortcut Edition)
Und trotzdem 100% Korean-Vibes. Und jaaaa, es gibt Nutella-Bukkumi als Fun-Variante 😭🔥

🥰 Was ist Bukkumi eigentlich?

🥟✨Bukkumi ist ein traditionelles koreanisches Dessert – halbmondförmige kleine Reiskuchen-Taschen, gefüllt mit süßer Bohnenpaste.
In Korea werden sie zum Chuseok (Erntedankfest) gegessen, aber ehrlich? Sie sind viel zu lecker, um nur einmal im Jahr auf den Teller zu kommen.

Normalerweise besteht Bukkumi aus einem zähen Klebreisteig, der mit heißem Wasser geknetet wird. Klebrig. Warm. Chaos pur.

Aber mein Freund – ich sag's dir:
💡 Wir machen Bukkumi auf die smarteste, sauberste und schnellste Art ever.
Mit einem Crêpes-Maker, ZERO klebrige Finger, und genauso chewy wie das Original.

🚀 Warum diese Shortcut-Methode besser ist

✔️ Kein Kleben, kein Stress

Der Crêpes-Maker sorgt für superdünne Reis-Crêpes – perfekt zum Füllen und Falten.

✔️ Original Geschmack, aber in 15 Minuten

Die Kombination aus Reismehl + Klebreismehl liefert den klassischen "mochi-chewy" Biss.

✔️ Dosen-Bohnenpaste: Korean Grandma approved

Traditionell? Ja.
Praktisch? 100%.
Schmeckt? Süß, mild, perfekt für Dessert.

✔️ BONUS für Deutsch-Korea-Fusion Fans

Wir bringen’s auf Level 2000...

Nutella-Bukkumi – die deutsche Sonderedition.
Für Leute, die sagen: "Ich liebe Korea, aber Schoko muss sein." 🍫😂

🧂 Zutaten

Für die Füllung

Für den Teig

  • 100 g Klebreismehl (Mochiko)

  • 50 g Reismehl

  • 300 ml Wasser

  • ½ TL Salz

Utensil:
– Crêpes-Maker zum Eintauchen (Gamechanger!)

🍳 Zubereitung (Naschiasia-Methode)


koreanisches Dessert Reiskuchen

1. Teig vorbereiten

– Alle Teigzutaten mischen.
– Konsistenz prüfen:
– Zu dick? → Wasser
– Zu dünn? → Reismehl/Klebreismehl
Der Teig sollte die Konsistenz von dünnem Pfannkuchenteig haben.

2. Crêpes-Maker vorbereiten

– Gerät erhitzen.
– Crêpes-Maker kurz in den Teig tauchen, sodass eine dünne Schicht haften bleibt.
– Erhitzen, bis sich der Teig von allein löst – aber NICHT knusprig werden lassen.

Tipp:
Vor jedem Eintauchen den Teig einmal umrühren, damit sich Mehl & Stärke nicht absetzen.

3. Füllen & Falten

– Einen gehäuften TL – EL Bohnenpaste in die Mitte setzen.
– Entweder:
– Halbmond falten (klassisch)
– Oder wie Brieftasche einrollen (easy & cute)

4. Knusper-Upgrade

– In einer beschichteten Pfanne mit ein paar Tropfen Öl goldbraun braten.
– Außen crispy, innen chewy = Perfekt.

🌈 Variationen Bukkumi


Matcha Bukkumi

⭐ Matcha-Bukkumi

½ TL Matcha in den Teig → hellgrüne koreanische Eleganz

⭐ Sesam-Honig Bukkumi

Füllung: 2 EL Honig + Sesam → crunchy & warm

⭐ Nutella-Bukkumi (Deutschland-Edition 😂)

Hälfte Bohnenpaste, Hälfte Nutella →
Alle Koreaner so: „Hä?“
Alle Deutschen so: „WOW DAS IST ES!!!“

💡 FAQ


Kann ich Bukkumi einfrieren?

Ja! Ungefüllt einfrieren, später frisch füllen und braten.
Aber WARUM??? Unser Teig ist ganz easy und superschnell.

Werden sie chewy trotz Shortcut?

Ja, dank Klebreismehl.

Kann ich eine normale Pfanne nehmen?

Ja – aber der Crêpes-Maker macht’s deutlich einfacher & gleichmäßiger.

Welche Bohnenpaste ist die richtige?

„Sweetened Red Bean Paste / Pat / Azuki Paste“ – im Asia-Markt oder online.

Warum sucht man „keine sorge auf koreanisch“??

Weil Korean-Drama-Fans alles wissen wollen 😭
Du kannst’s im Text droppen:
„괜찮아 (gwaenchan-a)“ bedeutet „keine Sorge“.

🍽 Serviervorschlag Bukkumi

– Warm mit Tee
– Neben Mochi, Hotteok oder Tteok
– Als Dessert nach einem koreanischen Dinner

💬 It is all about Bukkumi

Das ist nicht nur Bukkumi.
Das ist Bukkumi Next Level – Korean tradition trifft deutsche Küchenpraktikabilität.
Easy. Sauber. Schnell. Chewy. Und sooo cute.

Koreanisch nach hause liefern lassen ist echt nice! Noch cooler wenn du selber zubereitest. It is not so that kompliziert, bestie, sogar sehr einfach:


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