Red Thai Currypaste kannst du ohne Mörser und ohne Mixer in nur 10 Minuten selbst machen – mit gemahlenen Gewürzen und kurzem Anbraten.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für Afterwork Cooking und Meal Prep.
Du liebst Thai Red Curry, aber hast keine Lust mehr auf Currypaste aus der Dose mit Zutatenliste wie ein Chemiebuch?
Kein Problem auf Thailändisch: Mai pen rai – wir machen das jetzt selbst. 😌
Diese Red Thai Currypaste ist:
in 10 Minuten fertig
ohne Mörser, ohne Mixer-Zwang
schmeckt wie bei Oma in Thailand
perfekt für Afterwork Cooking
NaschiAsia-Style eben: einfach, ehrlich, ultra lecker.
Warum Red Thai Currypaste selbst machen?
Klar, man kann Currypaste kaufen.
Aber selbst gemacht heißt:
🌶️ Schärfe selbst bestimmen
🧄 keine unnötigen Zusätze
🌿 frische, echte Aromen
⏱️ schneller als gedacht
❄️ perfekt zum Einfrieren
Und ganz ehrlich:
Wenn du einmal den Duft von frisch angerösteter Currypaste in deiner Küche hattest, gehst du nie wieder zurück zur Dose.
Was ist Red Thai Currypaste eigentlich?
Red Thai Currypaste ist die Basis der thailändischen Küche.
Sie besteht aus:
Chili (für Farbe & Schärfe)
Schalotten & Knoblauch
Kurkuma, Zitronengras & Galgant
Limette für Frische
Garnelenpaste für Umami
👉 Genau diese Paste macht aus Kokosmilch + Gemüse plötzlich echtes Thai Food.
Die Abkürzung: Thai Currypaste ohne Mörser (NaschiAsia Hack)
Traditionell wird Currypaste im Mörser zerstoßen.
Real Life? Uni, Arbeit, Hunger, keine Zeit.
Unser Trick:
gemahlene Gewürze
grob gehackte Zutaten
alles sanft anbraten
🔥 Hitze = Aroma
🔥 Öl = Geschmacksträger
So kochen übrigens auch viele Thai-Haushalte – pragmatisch, nicht fancy.
Zutaten für Red Thai Currypaste (kurz erklärt)
(ohne Mengen – wir erklären das WARUM)
Schalotten & Knoblauch – süßlich, würzig, Basis-Aroma
Limettenschale / Kaffernlimette oder Zitronen – Frische & Thai-Vibe
Chilipulver – Schärfe & rote Farbe
Zitronengras (gemahlen) – Zitrusnote ohne Fasern
Galgant – typisch Thai, leicht pfeffrig
Kurkuma – Tiefe & warme Farbe
Garnelenpaste – Umami pur (optional vegan)
Salz & Zucker – Balance ist alles
Öl – trägt die Aromen
Schritt-für-Schritt: Red Thai Currypaste in 10 Minuten
1️⃣ Gewürze vorbereiten
Limettenschale reiben.
Chilipulver, Zitronengras, Galgant und Kurkuma mit ca. 100 ml Wasser mischen.
👉 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen öffnen.
2️⃣ Basis anbraten
Schalotten & Knoblauch grob hacken (nicht pürieren!).
Mit Öl bei mittlerer Hitze glasig braten.
3️⃣ Aroma bauen
Gewürzmischung, Limettenschale, Garnelenpaste, Salz und Zucker dazugeben.
Alles sanft weiterbraten, bis eine cremige, intensiv duftende Paste entsteht.
🔥 Jetzt riecht deine Küche wie ein Thai-Markt.
4️⃣ Fertig!
Die Paste ist jetzt einsatzbereit:
direkt kochen
oder portionieren & einfrieren
So verwendest du Red Thai Currypaste
Diese Paste ist ein Allrounder:
🍗 Thai Red Curry mit Hähnchen
🍤 Garnelen in Kokosmilch
🥦 Gemüse- oder Tofu-Curry
🍜 Wok-Gerichte
🍲 schnelle Thai-Eintöpfe
👉 Basis-Regel:
Currypaste + Kokosmilch = Glück
Aufbewahrung & Haltbarkeit
🧊 Kühlschrank: ca. 2 Wochen
❄️ Gefriertruhe: monatelang bis jahrelang
NaschiAsia-Tipp:
Mach gleich die 10-fache Menge, frier portionsweise ein und du bist immer ready für schnelles Thai Food.
FAQ – Häufige Fragen zur Red Thai Currypaste
Ist die Currypaste vegan?
Ja!
👉 Garnelenpaste weglassen + 1 TL mehr Salz und optional Messerspitze Glutamat für Umamibombe.
Nicht scharf – geht das?
Natürlich.
👉 Chilipulver einfach durch Paprika edelsüß ersetzen.
Sieht trotzdem schön rot aus 😏
Warum anbraten?
Hitze aktiviert die ätherischen Öle der Gewürze.
Ohne Anbraten = flacher Geschmack.
Kann ich die Paste auch als Gewürz verwenden?
Yes!
Mit etwas Wasser verdünnen → perfekt für Wok, Gemüse oder Marinaden.
Du willst es ganz genau? Hier kommt das Rezept mit exakten Mengen & Schritt-für-Schritt-Anleitung.
🥄 Rezept: Red Thai Currypaste (10 Minuten)
Menge: ca. 1 Glas (200–250 g)
Zeit: 10 Minuten
Schärfe: variabel 🌶️
Zutaten
- 4 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- Schale von 1 Limette, Zitronen oder Kaffernlimette
- 1–2 TL Chilipulver (oder Paprika edelsüß für mild)
- ½ TL gemahlenes Zitronengras
- 1 TL gemahlener Galgant
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 1 TL Garnelenpaste (vegan: weglassen)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 3 EL neutrales Öl
Zubereitung
- Limettenschale reiben. Chilipulver, Zitronengras, Galgant und Kurkuma mit ca. 100 ml Wasser mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Schalotten und Knoblauch grob hacken (nicht pürieren).
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Gewürzmischung, Garnelenpaste, Salz und Zucker hinzufügen.
- Alles unter Rühren weiterbraten, bis eine cremige, intensiv duftende Currypaste entsteht.
- Vom Herd nehmen und sofort verwenden oder abkühlen lassen.
Lust auf mehr Curry?
👉 Grüne Thai Currypaste Rezept
👉 Kare Raisu – japanisches Chicken Curry
Fazit: Besser als gekauft 🌶️
Diese Red Thai Currypaste ist:
schneller als einkaufen
ehrlicher als jede Dose
perfekt für Alltag & Meal Prep
Einige weitere einfache, leckere und schnelle thailändische Gerichte
Khao Pad Thai Bratnudeln
