Pad Thai: Der thailändische Nudeltraum auf eurem Teller

Pad Thai: Der thailändische Nudeltraum auf eurem Teller

Na, habt ihr schon wieder Hunger, meine Pad-Thai-Padawane? 😋 Nach dem koreanischen Bibimbap-Abenteuer entführen wir euch jetzt nach Thailand, genauer gesagt in die Welt des Pad Thai! Dieses Nudelgericht ist ein absoluter Klassiker der thailändischen Küche und vereint alles, was das Foodie-Herz begehrt:  säuerlich-süße Tamarinden-Sauce, knackiges Gemüse,  aromatische Gewürze und natürlich – Reisnudeln! 🍜🍋🌶️

Okay, meine Pad-Thai-Padawane! Schnallt euch an und haltet eure Essstäbchen fest, denn jetzt wird's exotisch!

Pad Thai ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super schnell und einfach zubereitet.  Perfekt also für alle, die nach einem langen Tag keine Lust mehr auf stundenlanges Kochen haben, aber trotzdem nicht auf ein leckeres und gesundes Essen verzichten wollen.  Und keine Sorge,  ihr braucht dafür keine fancy Zutaten oder Profi-Kochkenntnisse!  Mit meinem Pad-Thai-Rezept für Anfänger gelingt euch dieses Meisterwerk im Handumdrehen.

Vergesst langweilige Spaghetti mit Tomatensoße, heute gibt's Reisnudeln mit einer süß-sauren-scharfen Sauce, die euch die Geschmacksknospen explodieren lässt!  Pad Thai ist eine wahre Geschmackssinfonie, die alle eure Sinne betören wird:  süß wie ein erster Kuss, sauer wie eine Limette, scharf wie ein Chili und salzig wie eine Träne – alles in einer Schüssel vereint!  Und das Beste: Mit ein paar einfachen Tricks und meiner Anleitung könnt ihr dieses Meisterwerk ganz einfach zu Hause nachkochen und eure Freunde mit euren Kochkünsten beeindrucken.  Also, worauf wartet ihr noch?  Lasst uns gemeinsam in die Welt der thailändischen Aromen eintauchen und ein Pad Thai zaubern, das selbst den strengsten Streetfood-Kritiker in Bangkok vor Neid erblassen lässt!

Themenüberschriften:

  • Nudel-Know-how: Welche Nudeln für Pad Thai?
  • Sauce-Geheimnisse: So wird eure Pad-Thai-Sauce unwiderstehlich!
  • Gemüse-Power: Von knackig bis aromatisch
  • Pad-Thai-Tuning: So pimpt ihr euer Nudelgericht

Nudel-Know-how:  Welche Nudeln für Pad Thai?

Für Pad Thai braucht ihr breite Reisnudeln. Die gibt's in asiatischen Supermärkten oder online.  Achtet beim Kauf darauf, dass es sich um "breite Reisnudeln" oder "Pad Thai Nudeln" handelt.  Die sind etwas flacher und breiter als normale Reisnudeln und nehmen die Sauce besser auf.  Wichtig:  Die Nudeln vor dem Kochen in lauwarmem Wasser einweichen, sonst werden sie beim Braten matschig.  Wie lange die Nudeln eingeweicht werden müssen, steht auf der Verpackung.  In der Regel sind es aber so 30-60 Minuten.

Mein Tipp: Keine Panik, wenn die Nudeln beim Einweichen etwas zusammenkleben. Beim Braten lösen sie sich wieder voneinander.  Und wenn ihr es eilig habt, könnt ihr die Nudeln auch kurz in kochendem Wasser blanchieren, anstatt sie einzuweichen.  Aber Achtung:  Nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig!

Wusstet ihr, dass Pad Thai früher "Kway Teow Pad Thai" hieß?  "Kway Teow" ist der thailändische Name für Reisbandnudeln.  Der Name wurde später zu "Pad Thai" verkürzt, weil das einfach cooler klingt.

Sauce-Geheimnisse:  So wird eure Pad-Thai-Sauce unwiderstehlich!

Die Sauce ist das Herzstück des Pad Thai!  Sie ist süß, sauer, salzig und umami zugleich – eine wahre Geschmacksexplosion!  Hier sind die Zutaten für meine Geheim-Sauce:

  • Tamarindenpaste: Sorgt für die typisch säuerliche Note.
  • Fischsauce: Verleiht der Sauce den Umami-Kick.
  • Palmzucker bzw. Kokosblütenzucker: Für die Süße.

Mein Tipp:  Vermischt alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel und schmeckt sie gut ab.  Die Sauce sollte eine ausgewogene Balance zwischen süß, sauer, salzig und umami haben.

Traditionell wird die Sauce mit Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker gemacht.  Aber keine Sorge, wenn ihr nicht alle Zutaten zu Hause habt, es gibt auch Alternativen. Ersetze Tamarindenpaste einfach mit Quittengelee und Fischsauce mit... naja... Hühnerbrühe Pulver.

Extra-Tipp: Probiert ruhig verschiedene Saucen-Varianten aus und findet eure Lieblingskombination!  Und wenn ihr es gerne etwas süßer mögt, gebt einfach etwas mehr Zucker dazu.  Wer es lieber sauer mag, nimmt mehr Limettensaft.  Und wer es gerne scharf mag,  gibt noch etwas Chili dazu.

Hier ein paar Ideen für eure Pad Thai Sauce:

  • Klassisch: Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker, dazu Limettensaft beim servieren
  • Vegan: Sojasauce, Agavendicksaft, Reisessig, Limettensaft
  • Scharf: Zusätzlich Chili, Sriracha-Sauce oder Sambal Oelek

Gemüse-Power:  Von knackig bis aromatisch

Pad Thai lebt von der Vielfalt an Gemüse!  Hier sind ein paar Ideen, die euer Nudelgericht noch leckerer machen:

  • Frühlingszwiebeln: In feine Ringe geschnitten.
  • Sprossen: Mungobohnensprossen oder Sojasprossen.
  • Erdnüsse: Grob gehackt.
  • Tofu: In Würfel geschnitten und knusprig gebraten.
  • Garnelen: Gekocht oder gebraten.

Mein Tipp:  Bratet das Gemüse nicht, es soll schön knackig bleiben.  Und wer es besonders aromatisch mag, kann noch etwas geriebenen Ingwer oder Koriander dazugeben.

Pfannen-Action: Wokken wie ein Profi (ohne Profi zu sein!)

Pad Thai wird traditionell im Wok zubereitet.  Aber keine Sorge, wenn ihr keinen Wok habt, eine große Pfanne tut's auch.  Wichtig ist, dass die Pfanne schön heiß ist, bevor ihr die Zutaten reingebt. So wird alles schön knusprig und nichts klebt an.

Mein Tipp: Gebt die Zutaten nach und nach in die Pfanne und bratet sie portionsweise an.  So wird alles gleichmäßig gar und nichts verbrennt.  Und wer es gerne etwas rauchiger mag, kann die Nudeln auch kurz anbraten, bevor die Sauce dazugegeben wird.

Pad-Thai-Tuning:  So pimpt ihr euer Nudelgericht

Ihr wollt euer Pad Thai noch individueller gestalten?  Kein Problem!  Hier sind ein paar Ideen, wie ihr euer Nudelgericht tunen könnt:

  • Mit verschiedenen Toppings garnieren: Koriander, Limettenscheiben, geröstete Erdnüsse oder Chili-Flocken.
  • Mit verschiedenen Proteinquellen kombinieren: Hähnchen, Rindfleisch, Tofu oder Garnelen.
  • Die Schärfe variieren: Mit mehr oder weniger Chili.
  • Mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren: Pak Choi, Pilze, Paprika oder Karotten.

Mein Tipp:  Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Toppings!  Wie wäre es zum Beispiel mit gerösteten Cashewkernen,  frischer Minze oder  gehackten Frühlingszwiebeln?

Pad Thai ist ein thailändischer Klassiker, der einfach immer schmeckt!  Mit den richtigen Zutaten und ein bisschen Übung könnt ihr euch dieses Nudelgericht ganz einfach zu Hause zubereiten.

Na, meine Pad-Thai-Poeten? Seid ihr bereit, eure Geschmacksnerven mit einem thailändischen Gedicht zu verwöhnen? Dann schnappt euch eure Woks und lasst uns gemeinsam ein Pad Thai zaubern, das so köstlich ist, dass euch die Worte fehlen werden! (Aber keine Sorge, zum Schlürfen braucht ihr keine Worte. 😉)  Heute gibt's die Deluxe-Version mit frischen Garnelen, knackigem Gemüse und einer Sauce, die euch in den siebten Geschmackshimmel katapultiert!  Also, ran an die Kochtöpfe und losgedichtet!

Rezept Pad Thai mit Garnelen

Rezept Pad Thai mit Garnelen


Pad Thai Rezept:  Thailändische Reisnudeln mit süßsaurer Sauce.  Deluxe-Version mit frischen Garnelen. Einfach, lecker & authentisch!

Für die Sauce:
  • 3 gehäufte EL Kokosblütenzucker – für die authentische Süße!
  • 3 EL Wasser – zum Auflösen des Zuckers.
  • 3-4 EL Tamarindenpaste (oder Quittengelee) – je nach Geschmack, wer es saurer mag, nimmt mehr!
  • 2 EL Fischsauce – für den Umami-Kick!
Für das Pad Thai:
  • 150 g Reisbandnudeln – in lauwarmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind.
  • 2 EL Garnelen, grob gehackt (anstatt getrocknete Garnelen) – für den extra Meeresfrüchte-Geschmack!
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt – Knoblauch geht immer!
  • 5 grob gehackte Schalotten – für die aromatische Basis.
  • 85 g gepresster Tofu, in kleine Stücke geschnitten – für alle, die es etwas proteinreicher mögen.
  • 3 EL Öl – zum Braten.
  • 10 mittelgroße Garnelen oder so viele ihr möchte – die Stars des Gerichts!
  • 2 Eier – für die cremige Konsistenz.
  • 1 Limette – für den letzten Schliff.
  • Garnituren und Gewürze zum Servieren:  Chili-Flocken, geröstete Erdnüsse, Sojasprossen und Knoblauchschnittlauch –  für das perfekte Finish!
Zubereitung:
  1. Sauce zaubern: Kokosblütenzucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Tamarindenpaste und Fischsauce unterrühren und die Sauce kurz köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker, Tamarindenpaste oder Fischsauce hinzufügen.
  2. Garnelen und Eier: In einem Wok oder Pfanne, die Garnelen kurz braten, bis sie rosa sind. Die Eier in den Wok schlagen und unter Rühren stocken lassen. Herausnehmen.
  3. Wok-Action: Öl im Wok erhitzen und die gehackten Garnelen, Knoblauch und Schalotten darin anbraten, bis sie duften. Tofu dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Nudeln rein: Die eingeweichten Reisnudeln in den Wok geben und unter Rühren braten, bis sie weich sind.
  5. Protein dazu: Die gebratene Garnelen und Eier wieder zurück dazugeben, gut vermengen.
  6. Sauce dazu: Die Pad Thai Sauce über die Nudeln gießen und gut vermengen.
  7. Servieren: Das Pad Thai auf Teller verteilen und mit den Garnituren garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
  8. Mein Tipp:  Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch Chiliflocken oder Sriracha-Sauce zum Pad Thai geben.  Und wer es vegetarisch mag, lässt die Garnelen einfach weg.
Rezept Pad Thai mit Garnelen, Thailändische Reisnudeln mit süß-saurer Sauce, Thailändisch kochenAsiatisch 5/5 (125)
Thank you for coming, ich wünsche viel Spaß beim Kochen und lass es euch schmecken. Please comeback again, ich habe noch viele Rezepte extra für euch.

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