Knusprig Paniertes Tofu mit Teriyaki – Veganes Fusion-Rezept „Asia trifft Deutsch“

Knusprig paniertes Tofu mit selbstgemachter Teriyaki-Soße. Asia-German Fusion! Schnell, einfach & perfekt für vegane Gäste. Comfort Food für jeden Tag.

🍱 Wenn Asia und Deutschland sich in einer Pfanne treffen, entsteht dieses verrückt leckere Fusion-Rezept: knusprig paniertes Tofu, glasiert mit hausgemachter Teriyaki-Soße – serviert mit deutschen Kochkartoffeln.
Einfach, schnell und so umami, dass du kein Fleisch vermisst. Perfekt für Veganer, Vegetarier oder einfach alle, die crispy Comfort Food lieben.

Ich hab’s gestern spontan gemacht, weil im Supermarkt der Natur-Tofu ausverkauft war – also hab ich einfach geräucherten Tofu genommen. Ergebnis? Next level! Rauchig, würzig, crunchy. Du wirst es lieben.

💛 Warum dieses Rezept funktioniert

• ✔️ Super einfach & schnell

• ✔️ Knusprige Panade mit Panko

• ✔️ Umami-Bombe dank Teriyaki & Glutamat/Alternativen

• ✔️ Perfekt als veganisierbares Fusion-Gericht

• ✔️ Funktioniert mit Kartoffeln, Reis, Nudeln (Yakisoba!)

🥢 Zutaten

Für das crispy Tofu

• 1 Packung Tofu aus dem Supermarkt (geräuchert oder Natur)

• 1 Ei (für vegan → 2–3 EL Wasser + 1 EL Champignonsoße)

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL Glutamat
  (Alternativ: 1 EL Champignonsoße oder Austernsoße → Umami Boost)

• Mehl (ca. 2 EL)

• Paniermehl oder Panko

Teriyaki-Glasur (Verhältnis 2:2:2:1)

• 2 EL Sojasoße

• 2 EL Mirin

• 2 EL Sake/Reiswein

• 1 EL Zucker

• 2 Knoblauchzehen (in Scheiben)

• 2 dünne Scheiben Ingwer

🔥 Zubereitung

1. Teriyaki-Soße vorbereiten

1. Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwerscheiben dazu.

2. Mit Sojasoße, Mirin, Reiswein und Zucker in einem kleinen Topf köcheln.

3. Sanft reduzieren lassen, bis die Soße leicht dickflüssig wird.

4. Beiseite stellen – sie wird später deine Glasur.

2. Tofu panieren

Du brauchst 3 flache Teller:

Teller 1 → Mehl
Teller 2 → Ei + Salz + Glutamat (verquirlt)
Teller 3 → Paniermehl oder Panko

1. Tofu halbieren, sodass dünne Scheiben entstehen (wie Schnitzel).

2. Diagonal schneiden.

3. Erste Station: jede Scheibe in Mehl wenden – alle Ecken müssen bedeckt sein.

4. Zweite Station: ins Ei tauchen (oder vegane Mischung). Ca. 15 Minuten meditieren lassen.

5. Dritte Station: in Panko/Paniermehl wälzen und nur leicht andrücken.

3. Tofu braten

1. Viel Öl in einer großen Pfanne erhitzen (Tofu soll leicht „schwimmen“).

2. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

3. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

4. Direkt beim Servieren mit Teriyaki glasieren.

🍚 Beilagen-Ideen

• Klassische Kochkartoffeln

• Perfekter Reiskochen-ohne-Reiskocher-Reis → https://www.naschiasia.de/2024/12/sushi-reis-ohne-reiskocher-mission.html

• Japanische Yakisoba Bratnudeln → https://www.naschiasia.de/2025/01/restaurant-japanische-yakisoba-bratnudeln.html

🌿 Vegan-Friendly

Weitere easy vegane Asia-Rezepte:

• Vegane Miso Ramen → https://www.naschiasia.de/2025/08/vegane-miso-suppe-mit-seidentofu-wakame.html

• Vegane Frühlingsrollen → https://www.naschiasia.de/2024/08/popia-sayur-knusprige-vegane-fruhlingsrollen.html

• Veganes Erdnussdressing → https://www.naschiasia.de/2024/10/erdnussdressing-wie-beim-thai-so.html

💡 Tipps & Tricks

• Glutamat bringt reinen Umami-Punch. Keine Angst davor.

• Wenn du es vegan willst: Wasser + Champignonsoße ersetzt Ei perfekt.

• Panko → mehr Crunch als normales Paniermehl.

• Teriyaki nicht zu stark einreduzieren, sonst wird’s zu klebrig.

❌ Häufige Fehler

• Zu wenig Mehl → Panade hält nicht

• Zu wenig Öl → Tofu wird nicht crispy

• Zu hohe Hitze → Panade verbrennt, Tofu bleibt kalt

🍽️ Serving Suggestion

Crispy Tofu mit Teriyaki drüberträufeln, mit Kartoffeln oder Reis servieren.
Perfekt für Bento, Meal Prep & schnelle Feierabendküche 💛🍱🔥

⭐ Rating

⭐⭐⭐⭐⭐
„Einfach, schnell, crispy und mega umami!“ – naschiAsia Community