Kung Pao Kung Fu – Szechuan Sauce selber machen

Szechuan Sauce (Kung Pao) original aus der Sichuan-Küche – feurig, würzig, süß-sauer. Perfekt für Wok & als Dip. Selber machen leicht gemacht!
Yes, Bestie! It is die echte Sichuan-Waffe aus deiner Küche - das ist nicht nur irgendeine Soße, das ist Fire in a Bottle!
🔥🔥🔥 Scharf, würzig, numbing, crazy gut – der Signature-Flavour von ganz Sichuan.

🥢 Szechuan? Kung Pao? Ich klär das!

Du glaubst, in Sichuan bestellt man „Szechuan Sauce“? Nope.
Dort heißt sie Kung Pao Sauce – und sie ist die Mutter aller Wok-Soßen.
Ob Kung Pao Chicken, Tofu, Garnelen, Champignons – alles wird mit dieser Sauce zur Legende.

Wie schmeckt Szechuan Sauce?

• Feurig & aromatisch – von getrockneten Chilis & Sichuan-Pfeffer

• Süß-säuerlich-würzig – durch die perfekte Mischung aus Sojasauce, Essig & Zucker

• Glänzend & haftend – dank Stärke, die jede Zutat perfekt umhüllt

Diese Soße ist nicht nur eine Woksoße, sie ist:

• ein Dip für Dumplings

• ein Asia-Geschenk im Glas (mit Label „Kung Pao Kung Fu“)

• und der Kick, der jedes Gericht auf Streetfood-Level hebt.

🌶️ Zutaten – Feuer & Umami

Für die Basis:

• 4 EL Speiseöl

• 5–10 getrocknete Chilischoten – je nach Mut und Lebenslust

• 2 TL Sichuan-Pfeffer – oder rote Pfefferkörner, wenn’s im Schrank leer ist

• 1 Daumen frischer Ingwer, gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 große (oder 6 kleine) Frühlingszwiebeln, weißer Teil, gehackt

Für die Sauce:

• 1,5 EL helle Sojasauce

• 1 EL dunkle Sojasauce (kein Ersatz – go shopping, Baby!)

• 1,5 EL dunkler Reisessig (Chinkiang) – oder dein Lieblingsessig

• 3 EL Wasser

• 1,5 TL Salz

• 3 TL Stärke – für den Glanz & die Bindung

• 3 TL Zucker – für die perfekte Balance

Diese Soße ist so scharf, selbst dein Rauchmelder hat Fernweh nach Sichuan.

🔥 Zubereitung: Kung Pao Kung Fu in der Pfanne

1. Öl erhitzen:
   In einem kleinen Topf oder Wok.
   Auf niedriger Hitze getrocknete Chilis & Sichuan-Pfeffer braten, bis sie dunkelrot sind – nicht schwarz!

2. Aromen rein:
   Knoblauch, Ingwer & Frühlingszwiebeln dazu, kurz glasig anbraten.

3. Sauce mischen:
   In einer Schüssel Sojasaucen, Essig, Wasser, Stärke, Zucker & Salz verrühren.

4. Alles zusammenführen:
   Sauce auf einmal in den Topf geben, gut rühren und bei kleiner Hitze köcheln, bis sie dick & glänzend ist.

🥢 Wozu passt diese Sauce?

• Als Woksoße:
  Erst dein Bratgut (Gemüse, Fleisch, Tofu) gar wokken, herausnehmen - kurz parken, Sauce kochen, Bratgut wieder rein, glänzend durchschwenken – done!

• Als Vorrat für Woksoße:
  Ohne Stärke machen, im Kühlschrank oder Gefrierfach parken, dann mit Stärke mischen beim wokken.

• Als Dip:
  Ideal für Dumplings, Frühlingsrollen oder gebratene Garnelen.

• Als Geschenk:
  In ein Glas füllen, hübsches Etikett: „Kung Pao Kung Fu – Homemade Sichuan Love.“ 😎😎😎

⚡ Tipps & Hacks

• Kein Sichuan-Pfeffer?
  Nimm rote Pfefferkörner – kein Drama.

• Kein Chinkiang-Essig?
  Dann Apfelessig + 1 Tropfen dunkle Sojasauce – not perfect, but works.

• Aufbewahrung:
  Als Dip hält die Sauce 1 Woche im Kühlschrank.
  

Rezept Kung Pao (Szechuan) Sauce

Kung Pao (Szechuan) Sauce – die scharfe Woksoße aus China, homemade & super easy!

Zutaten:

• 4 EL Öl
• 5–10 getrocknete Chilischoten
• 2 TL Sichuan-Pfeffer
• 1 Daumen Ingwer, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, weißer Teil, gehackt

Sauce:

• 1,5 EL helle Sojasauce
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 1,5 EL Chinkiang-Essig
• 3 EL Wasser
• 3 TL Zucker
• 1,5 TL Salz
• 3 TL Stärke

Zubereitung:

1. Öl erhitzen, Chilis & Pfeffer dunkelrot braten.
2. Knoblauch, Ingwer & Zwiebeln glasig anbraten.
3. Sauce mischen, zugeben, köcheln bis dick.
4. Direkt verwenden oder als Dip abfüllen.

Kochzeit: 20 Minuten

Stichwörter: soße szechuan art, szechuan sauce geschmack, szechuan sauce original, szechuan sauce selber machen, kung pao sauce, scharfe soße chinesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Diese Kung Pao Szechuan Soße verwenden wir für:

• Kung Pao Tofu – scharfer Asia-Knaller in vegan
• Kung Pao Chicken – das Original aus Sichuan
• Kung Pao Garnelen – Szechuan Sauce mit Wok-Explosion

3 Wok-Rezepte mit scharfer chinesischer Soße – wie beim Chinesen!

3 einfache Wokrezepte mit scharfer chinesischer Soße – vegan, vegetarisch & mit Fleisch. Schnell, würzig & wie beim Chinesen!
BOOOOM 💥🥢
Let’s wok the world – und hier kommt dein Rezept der Wok-Trilogie:
🔥 3 Wokrezepte mit scharfer chinesischer Soße – wie beim Chinesen!
Locker, lecker und voller Asia-Kick!
Crunchy, würzig & total alltagstauglich!

🍜 Wok, wow, was?

Dein Wok steht einsam im Schrank? Schluss damit!
Denn heute gibt’s drei Wokgerichte, die du mit einer einzigen Soße zaubern kannst – und zwar mit meiner scharfen chinesischen Wok-Soße, die schmeckt wie beim Chinesen, nur besser.

Wokgerichte sind nicht nur schnell & gesund – sie sind auch der perfekte Start für deinen inneren Asia-Chef.
Du brauchst keinen Takeaway.
Du brauchst keinen Thermomix.
Du brauchst nur:
🔥 Einen heißen Wok
🌶️ Meine selbstgemachte scharfe Soße
🥬 Und diese drei genialen Rezepte

Und falls du dir denkst: Reicht meine Pfanne überhaupt?
Keine Sorge. Schau vorher in meinen Guide:
👉 Wok it like it’s hot – oder reicht die Pfanne?

🔗 Die Grundlage: Meine scharfe chinesische Wok-Soße

Diese Soße ist alles, was du brauchst.
Sie bringt Würze, Tiefe, Umami und genau die richtige Schärfe.
Und du kannst sie auf Vorrat kochen – also Meal Prep Level Asia!

👉 Hier geht’s zum Rezept: Scharfe Wok-Soße selber machen

🧧 Und jetzt: Die drei Wokrezepte mit Kick

🥦 1. Veganes Wokgemüse mit Tofu – schnell & crunchy

Asiatisch, bunt, pflanzlich und so lecker – der Klassiker mit Brokkoli, Paprika und knusprigem Tofu.
Perfekt für deine vegane Bowl oder einfach mit Reis!

👉 Zum Rezept →

🍜 2. Gebratene Woknudeln mit Ei & Pak Choi – wie vom Asia-Imbiss

Schnell, sättigend, würzig – mit Frühlingszwiebeln, Ei und der scharfen Soße wird das zum Soulfood-Star!
Auch vegetarisch ein Volltreffer.

👉 Zum Rezept →

🐄 3. Wok-Rindfleisch mit Paprika & Frühlingszwiebeln – würzig & zart

Dünne Rindfleischstreifen, kurz mariniert und dann auf Hitze geküsst – fertig ist das perfekte Stir-Fry für Fleischfans.

👉 Zum Rezept →

🔥 Warum Wok so hot ist

• Schnell gekocht

• Gesund & bunt

• 1000 Kombis möglich

• Meal-Prep-freundlich

• Super mit Resten

Und mit meiner Soße im Kühlschrank bist du immer wok-ready.

Veganes Wokgemüse mit Tofu – mit scharfer Soße wie beim Chinesen

YAAAS Brooo 😎🔥
Jetzt wird’s grün, knusprig, würzig und total crunchy – Veganes Wokgemüse mit Tofu – asiatisch, scharf & super einfach. Mit selbstgemachter Wok-Soße wie beim Chinesen!

Dieses Wokgericht ist für alle, die auf scharfe, gesunde Küche stehen – mit Crunch, Kick und ganz viel Geschmack.
Vegan, asiatisch, einfach genial.

🥢 Brokkoli + Tofu + Wok = Liebe

Du willst Gemüse, das knackt?
Tofu, der nicht traurig ist?
Und das Ganze mit einer Soße, die so feurig & würzig ist wie deine letzte Asia-Reise?
Dann ist dieses Rezept dein Soulmate auf Reis!

Denn dieses vegane Wokgericht ist:

• 🧄 scharf, würzig und voller Knoblauch-Charme

• 🌱 gesund & bunt, wie dein Einkaufswagen am Veggie-Donnerstag

• 🥢 easy & schnell – schneller als jeder Lieferdienst

Das Geheimnis?
👉 Meine scharfe chinesische Wok-Soße – selbstgemacht, voller Umami & genau der richtige Kick.
Und der Trick für extra Geschmack wie beim Chinesen:
➡️ Knoblauch goldbraun anbraten
➡️ frischer Ingwer fein gerieben dazu
➡️ Dann der Gemüse-Wok-Moment mit Tofu, der crispy bleibt (Airfryer ahoi!)

Und falls du wissen willst, ob dein Wok reicht →
👉 Hier geht’s zum Guide: Wok it like it’s hot. Oder reicht doch die Pfanne aus

🥬 Zutaten (für 2 Portionen)

✨ Ohne Mengenangaben hier, nur charmante Erklärung:

• Tofu: natur, fest, gewürfelt – goldbraun anbraten oder Airfryer-magic

• Brokkoli, Paprika, Zucchini: bunt & knackig – Stir-Fry-Dream-Team

• Zwiebel: für süße Röstaromen

• Frischer Ingwer & Knoblauch: die Flavor-Bombe

• Scharfe Woksoße: deine eigene, oder du machst sie schnell nach meinem Rezept

👉 Die genauen Mengen findest du gleich in der Rezeptkarte!

Dieses Rezept ist so schnell, dein Tofu weiß gar nicht, was ihn knusprig gemacht hat.

🔥 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Tofu vorbereiten:
   Würfeln, trocknen, optional in Stärke wenden.
   ➤ Entweder knusprig anbraten – oder ab in den Airfryer: 200 °C, 20 Min. (zwischendurch schütteln!)

2. Gemüse vorbereiten:
   Brokkoli in kleine Röschen, Paprika & Zucchini in Streifen schneiden.
   Zwiebel in Halbringe.

3. Wok heiß machen!
   Etwas Öl rein, Knoblauch & Ingwer zuerst anbraten, bis goldbraun.

4. Gemüse nach Garzeit in den Wok:
   ➤ Erst Brokkoli → 1 Minute
   ➤ Dann Paprika & Zucchini → 2–3 Minuten

5. Tofu wieder dazugeben.
   Scharfe Wok-Soße drüber, gut schwenken, noch 1 Minute köcheln lassen.

6. Servieren mit Reis oder Nudeln, Sesam & Frühlingszwiebeln on top – und los wokken!

Rezept Veganes Wokgemüse mit Tofu in scharfer brauner Sauce

🥦 Veganes Wokgemüse mit Tofu – knackig, würzig & in 20 Minuten fertig!

Zutaten:

• 200 g fester Tofu
• 1 Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 Handvoll Brokkoliröschen
• 1 kleine Zwiebel
• Optional: Speisestärke für den Tofu, Sesam, Frühlingszwiebeln

Gewürze:

• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 5–6 EL selfmade scharfe Wok-Soße

Zubereitung:

1. Tofu knusprig anbraten oder im Airfryer garen (200 °C, 20 Min).
2. Gemüse schneiden, Wok erhitzen, Ingwer & Knoblauch goldbraun anbraten.
3. Gemüse nach und nach zugeben, scharf anbraten.
4. Tofu & Soße dazu, alles durchschwenken, 1 Minute köcheln.
5. Anrichten & mit Sesam toppen – fertig!

Kochzeit: 20 Minuten

Stichwörter: Asiatisch wok gemüse, braune Soße, chinese scharfe Soße, chinesisch kochen vegan

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 redaktionelle Bewertungen)

Gebratene Woknudeln mit Ei & Pak Choi – Wok it real good!

Gebratene Woknudeln mit Ei sind der beste Kompromiss zwischen Imbiss und Homemade Soulfood.
Sie bringen Streetfood auf den Teller – ohne Liefer-App, ohne Zusatzstoffe. Yes, Bro... 🍜 Gebratene Woknudeln mit Ei & scharfer Soße – Asia-Comfortfood für jeden Tag!

Dafür mit deinem Style, deiner Schärfe, deinem Wok.

🥢 Schnell, heiß, asiatisch – deine Nudelparty im Wok

Okay, let’s be honest:
Manchmal brauchst du einfach gebratene Nudeln.
Kein Salat, kein fancy Bowl, nur Woknudeln mit Kick – so wie beim Asiaten, nur mit deiner eigenen Signature-Soße.

Diese Woknudeln sind:

• 🥚 vegetarisch, sättigend & comforting AF

• 🔥 würzig, leicht scharf & total asiatisch

• 🥬 bunt durch Pak Choi, Frühlingszwiebeln & Ingwer

Und die Soße?
👉 Natürlich meine scharfe chinesische Wok-Soße – die Allzweckwaffe für schnelle Asiaküche.

Diese Nudeln gehen in unter 20 Minuten, machen happy, machen satt, machen Bock auf mehr.
Also: Wok heiß, Nudeln rein, let's wok the noodle!

🍜 Zutaten (für 2 Portionen)

✨ Wie immer ohne Mengenangabe im Text – nur kurze juicy Erklärungen:

• Eiernudeln (gekocht): Asia-Style, frisch oder getrocknet

• Eier: für das Rührei mittendrin – extra Protein & Geschmack

• Pak Choi: mild, grün & crunchy – love it!

• Frühlingszwiebel: Aroma-Boost, Farbe, Asia-Flair

• Knoblauch & Ingwer: Must-have für echtes Wokgefühl

• Scharfe Wok-Soße: das Herzstück, Baby!

• Optional: Garnelen, Tofu oder extra Gemüse (Karotten, Mungbohnensprossen, what you got)

👉 Genaue Mengen findest du in der Rezeptkarte!

Diese Nudeln sind schneller ready als deine Ausrede, nicht zu kochen.

🔥 Zubereitung – so geht’s Nudel-Wok-Style

1. Eiernudeln kochen:
   Laut Packung, dann abgießen, kalt abspülen → kein Kleben!

2. Wok heiß machen, Öl rein.
   Wenn du Proteine verwendest (Tofu, Garnelen, Fleisch): gar braten,  dann rausnehmen, kurz parken.

3. Wok noch mal heiß machen, Öl rein.
   Knoblauch & Ingwer anbraten → goldbraun, nicht bitter!

4. Eier reinschlagen, verrühren → Rührei-Style.
   Dann an den Pfannenrand schieben, kurz chillen.

5. Pak Choi & Frühlingszwiebeln anbraten.
   (Optional auch andere Zutaten.)

6. Nudeln & Proteine wieder rein.
   Alles gut durchschwenken.

7. Jetzt kommt der Kick: scharfe Wok-Soße drüber.
   1 Minute unter Rühren braten, bis die Nudeln glänzen und du wie ein Asia-Streetfoodprofi aussiehst.

Rezept Gebratene Woknudeln mit Ei & Pak Choi

Gebratene Woknudeln mit Ei, Pak Choi & scharfer Soße – würzig, schnell & wie beim Chinesen. In 20 Minuten fertig!

Zutaten:

• 200 g Eiernudeln (gekocht & abgetropft)
• 2 Eier
• 2–3 Blätter Pak Choi
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 5–6 EL selfmade scharfe Wok-Soße
• Optional: Garnelen, Tofu, Sprossen, Sesamöl, Chiliöl

Zubereitung:

1. Nudeln vorkochen, kalt abspülen.
2. Knoblauch & Ingwer in heißem Wok goldbraun anbraten.
3. Eier reinschlagen, rühren.
4. Pak Choi & Frühlingszwiebeln anbraten.
5. Nudeln in den Wok.
6. Scharfe Soße dazu, alles gut schwenken.
7. Servieren – mit Sesamöl oder Chiliöl toppen!

Kochzeit: 20 Minuten

Stichwörter: Bratnudel mit Ei, asiatische scharfe Soße, Scharfe Wok-Soße

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Probier’s aus & share mit deinen Besties.
Und denk dran:
👉 Scharfe Soße gibt’s hier: Chinesische scharfe Soße selber machen – perfekt für Wok, Tofu & mehr
👉 Wok-Wissen gibt’s hier: Wok it like it’s hot – oder reicht die Pfanne doch aus?

Wok-Rindfleisch mit Paprika & Frühlingszwiebeln – wie beim Chinesen, nur schärfer

Wok-Rindfleisch mit Paprika – in scharfer Soße, ready in 20 Min. Ein asiatischer Pfannentraumausbruch. Einfach asiatisch kochen wie beim Chinesen um die Ecke!

🥢 Steak war gestern – heute wird gewokt!

Forget Sonntagsbraten, wir sind hier nicht bei Oma.
Heute wird Rindfleisch heiß, scharf & asiatisch veredelt – direkt im Wok.
Mit dünn geschnittenen Streifen, knackigem Gemüse und der selbstgemachten 🔥 scharfen chinesischen Wok-Soße,
die alles verbindet wie dein Lieblingssong auf voller Lautstärke.

Diese Stir-Fry-Version ist:

• zart, saftig, würzig – jedes Stück ein Hit

• in 15 Minuten fertig, wenn du clever vorbereitest

• besser als vom Chinesen, weil DU die Soße selbst gemacht hast

Und mit gebratenem Knoblauch & frisch geriebenem Ingwer kommt direkt China-Restaurant-Vibe auf deinen Teller.

Ob mit Reis, Bratnudeln oder pur – dieses Gericht hat Power.
Let’s wok the beef, Brooo 🥩🔥

🍲 Zutaten (für 2 Portionen)

✨ Keine Mengen hier – nur juicy Zutaten mit Charakter:

• Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Steak), dünn geschnitten – je dünner, desto besser

• Paprika – bunt & süß, für Knack und Farbe

• Frühlingszwiebeln – geben Frische & Asia-Geschmack

• Knoblauch & Ingwer – goldbraun angebraten = Geschmacksexplosion

• Speisestärke – für zartes Fleisch & glänzende Soße

• Scharfe Wok-Soße – deine selbstgemachte Zauberflüssigkeit

👉 Genaue Mengen in der Rezeptkarte!

Dieses Rindfleisch ist so zart, du brauchst fast kein Messer – nur dein Glück & einen Wok.

🔥 Zubereitung – Fleisch, Hitze, Glanz

1. Rindfleisch marinieren:
   In 2 EL selbstgemachte Woksoße + 1 TL Stärke einlegen.
   ➤ 10 Min. reicht – länger = noch zarter.

2. Paprika & Frühlingszwiebeln schneiden.
   ➤ Alles griffbereit? Wok-Time!

3. Wok rauchheiß machen, Öl rein.
   Knoblauch & Ingwer anbraten – goldbraun, nicht bitter!

4. Rindfleisch in kleinen Portionen scharf anbraten.
   ➤ Max. 1–2 Minuten! Dann rausnehmen & kurz ruhen lassen.

5. Paprika & Frühlingszwiebeln anbraten.
   ➤ 2 Minuten reicht – wir wollen Biss!

6. Fleisch zurück in den Wok, Woksoße drüber.
   ➤ Kurz aufkochen, mit etwas Stärke-Wasser-Mix andicken, bis alles glänzt.

7. Sofort servieren – mit Reis, Nudeln oder einfach pur.

#DeepTalk: Wok it like it’s hot – oder reicht die Pfanne doch aus?

Rezept Wok-Rindfleisch mit Paprika Pikante Sauce Asiatisch

Wok-Rindfleisch mit Paprika & scharfer Soße – zart, würzig, einfach asiatisch kochen wie beim Chinesen!

Zutaten:

• 250 g Rindfleisch (dünn geschnitten)
• 1 Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL geriebener Ingwer
• 5–6 EL selbstgemachte scharfe Wok-Soße
• 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Rindfleisch in 2 EL Woksoße + 1 TL Stärke marinieren (10 Min).
2. Gemüse schneiden. Knobi zerdrücken und fein hacken.
3. Wok erhitzen, Knoblauch & Ingwer goldbraun braten.
4. Fleisch kurz & heiß dazu anbraten, rausnehmen.
5. Gemüse braten, dann Fleisch & Soße dazu.
6. Mit Stärke-Mix andicken, servieren!

Kochzeit: 20 Minuten

Stichwörter: scharfe Soße Asiatisch, Pikante Sauce Asiatisch, Rindfleisch in Woksoße

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

✅ Fazit

Wok-Rindfleisch ist das perfekte Stir-Fry für alle, die Fleisch mit Charakter mögen.
Zart, würzig, mit einem Hauch Schärfe – und ready in unter 20 Minuten.

Jetzt fehlt nur noch:
👉 Deine scharfe Woksoße
👉 Dein Wok-Guide

Wokonomiyaki – der japanische Pfannkuchen zum Verlieben!

Rezept 🥬 Okonomiyaki original – japanischer Pfannkuchen mit selbstgemachter Sauce & Topping. Knusprig, saftig & super einfach!
Okonomiyaki ist Japan zum Anbraten.
Ein Pfannkuchen mit Personality, Soße mit Charisma, Toppings mit Bewegung.
Mit diesem Rezept holst du dir echtes Streetfood auf den Teller – egal ob Tokyo, Tofu oder Teriyaki.

Okonomiyaki – wie Tokyo Streetfood bei dir zuhause landet

Wenn du durch Tokyo läufst – egal ob durch die Gassen von Asakusa, das Hipster-Viertel Shimokitazawa oder die Straßen von Hiroshima – irgendwann steigt dir ein ganz bestimmter Duft in die Nase:
Umami. Kohldampf. Magie.

Es zischt, es brutzelt, es duftet – und du stehst plötzlich vor einem heißen Teppan-Grill.
Was da drauf liegt?
Ein Pfannkuchen, aber nicht wie du denkst.
Denn das hier ist Okonomiyaki – das japanische Soulfood aus Kohl, Ei, Teig und allem, was dein Herz begehrt.

Der Name sagt’s schon:
👉 Okonomi = „was du willst“
👉 Yaki = „gegrillt“
Also: „Grill, was du willst“ – aber in lecker. Und stylisch. Und original.

Heute zeig ich dir, wie du das ganz einfach zuhause machst:
Mit selbstgemachtem Okonomiyaki-Teig, der auf fluffig & saftig optimiert ist (auch ohne japanische Yam-Wurzel).
Mit deiner eigenen Okonomiyaki-Sauce (ja, selbstgemacht!)
Und mit Tipps für Veganer, Airfryer-Fans, Hiroshima-Lovers und Foodie-Glücksritter.

Let’s wok this, Baby!

🧂 Geschmack & Charakter – was ist Okonomiyaki?

• Herzhaft wie ein deftiger deutscher Reibekuchen

• Knusprig-saftig durch die Kombination aus Kohl, Ei und Pfanne

• Süß-salzig-würzig durch die ikonische Sauce + Mayo

• Umami-Level over 9000 dank Bonito, Seetang & optional Dashi

Okonomiyaki ist der japanische Pfannkuchen, aber mit Charakter.
Ein bisschen wie Pizza, ein bisschen wie Rösti, aber mit einer soßigen Personality, die dich nach dem ersten Bissen heiraten will.

Und das Beste?
Du kannst ihn so gestalten, wie du willst: Mit Garnelen, Schweinebauch, Tintenfisch, Tofu, Käse, Mais, Kimchi…
Denn Okonomiyaki ist, was du draus machst.

🍳 Zutaten & Alternativen

Für den Teig:

• Weizenmehl (405) – Klassiker. Für Alternative: Dinkelmehl oder glutenfrei mit Reismehl

• Backpulver – macht’s fluffig

• Dashi-Pulver (Dashi-No-Moto) – japanische Brühe, Umami pur

• Weißkohl – fein gehackt, der Star im Teig

• Eingelegter Ingwer – bringt Frische

• Eier – binden und sättigen

Topping-Ideen (klassisch & kreativ):

• Dünne Scheiben Schweinebauch

• Garnelen oder Tintenfischringe

• Tofu – für die vegane Version

Okonomiyaki = „Grill was du willst“ – alles erlaubt!

🍥 Zubereitung – so geht’s Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten:
   Mehl, Salz, Zucker, Backpulver, Dashi und Eier verrühren.
   Weißkohl & Ingwer unterheben. Fertig ist dein Tokyo-Teig.

2. Pfanne heiß machen, etwas Öl rein.
   Teig mit Löffel reinsetzen, flach drücken. Topping oben drauflegen.

3. Braten bis unten goldbraun, dann vorsichtig wenden.
   Noch mal ein paar Minuten braten – je nach Dicke.

4. Jetzt wird dekoriert:
   ➤ Erst Okonomiyaki-Sauce drüber
   ➤ Dann Mayo im Zickzack
   ➤ Dann die tanzenden Bonitoflocken
   ➤ Dann Aonori & Frühlingszwiebeln – und fertig ist dein Streetfood-Moment!

Bonitoflocken tanzen nicht, weil sie leben – sondern weil sie dünner sind als dein nächster Ausrede, keinen Okonomiyaki zu machen.

🧪 Okonomiyaki-Sauce selber machen (alternativ zu Fertigsaucen)

Mische & rühre, bis Zucker sich auflöst:

• 4 EL Ketchup

• 4 EL Worcestersauce (Asia-Markt oder aus UK)

• 2 EL Austernsauce (oder Champignonsauce für vegan)

• 1 EL Zucker

💡 Schmeckt 1:1 wie die Original-Sauce vom Teppan in Tokyo – trust me.

🧠 Tipps, Tricks & Varianten

✅ Okonomiyaki vegan:

• Tofu statt Fleisch

• Vegane Mayo & Sauce

• Eier ersetzen durch Ei-Ersatz oder Leinsamen

✅ Airfryer aufwärmen?

Oh yes!
Restliche Okonomiyaki in den Airfryer oder Backofen – außen wieder crispy, innen saftig.

✅ Hiroshima-Style:

Mit gebratenen Yakisoba-Nudeln und gestapelten Zutaten –
👉 Rezept hier: Okonomiyaki aus Hiroshima

✅ Teig aufbewahren:

Im verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank – schneller als Tiefkühlpizza!

Rezept Okonomiyaki wie in Tokyo

Okonomiyaki – japanischer Pfannkuchen wie in Tokyo mit Original-Sauce & Topping. Knusprig, saftig & super einfach!

Teig:

• 150 g Weizenmehl (Typ 405)
• ½ TL Salz, ½ TL Zucker, ½ TL Backpulver
• 1 Beutel Dashi-No-Moto
• 700 g gehackter Weißkohl
• 4 EL eingelegter Ingwer
• 4 Eier

Topping:

• 250 g Schweinebauch, Garnelen oder Tofu

Zum Servieren:

• Okonomiyaki-Sauce (siehe Rezept)
• Mayo
• Bonitoflocken
• Aonori (Seetang)
• Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. Teig glatt rühren, Kohl & Ingwer dazu.
2. In heißer Pfanne mit Öl braten, Toppings drauf.
3. Wenden, fertig braten.
4. Mit Sauce, Mayo & Toppings servieren.

Kochzeit: 25 Minuten

Stichwörter: Okonomiyaki – japanischer Pfannkuchen, Okonomiyaki-Sauce selber machen, Okonomiyaki Vegan

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

🥢 Okonomiyaki: japanischer Kohl-Pfannkuchen mit Mayo, Sauce & Bonitoflocken. Der tanzt sogar!
Probier’s aus, variier’s, leb’s.
Und wenn du fertig gegessen hast:
Mach direkt das nächste.