Scharfe Soße Asiatisch – Mapo Auberginen aus Japan

Rezept Scharfe Soße Asiatisch – Japanische Mapo Auberginen

Japanische Mapo Auberginen – würzig, mild & umami! Fusion-Food aus Japan mit Miso & Ssamjang. Schnell, einfach & perfekt zu Reis 🍆🔥

Mapo Auberginen – Japan Style!
Das ist pure Fusion, pure Comfort, pure Asia-Vibe👇

🇯🇵 Wenn China auf Japan trifft – Love at First Bite

Mapo Tofu kennst du sicher – das legendäre, feurige Gericht aus Sichuan, nämlich scharfe china soße.
Aber in Japan? Da gibt’s den milden, charmanten Cousin: Mapo Auberginen (Mabo Nasu) 💜

Weniger scharf, dafür umami ohne Ende.
Die Japaner lassen den Sichuan-Pfeffer im Regal und greifen lieber zu Doubanjiang, Ssamjang, Gochujang oder Miso –
allesamt fermentierte Bohnenpasten, die der Sauce Tiefe, Würze und ein kleines Lächeln geben 😋

Das Ergebnis?
👉 Eine samtige, aromatische Wok-Sauce - scharf oder mild as you want - mit zarten Auberginen, Hackfleisch & einer würzig-süßen Note.
Fusion-Food vom Feinsten – direkt aus Tokio mit einem Hauch Chengdu 💥

🍶 Zutaten – Japan Fusion Style

✨ Kein Stress, kein Warten – das hier geht schnell, easy & soulfood-pur.

  • 2 Auberginen – gewürfelt

  • 3 Frühlingszwiebeln – fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen – fein gehackt

  • 1 Daumen Ingwer – fein gehackt

  • 250 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder vegan – you choose)

  • 250 ml Wasser

  • 1 TL Brühe

  • 1 EL Stärke + 2 EL Wasser (zum Andicken)

Gewürzhelden:

  • 1 EL Sake (Reiswein) – für Aroma

  • 1 EL Sojasauce – für Umami

  • 1 EL Reisessig – für den feinen Kick

  • 1 TL Zucker – für Balance

  • 2 EL Ssamjang oder Doubanjiang (würzige Bohnenpaste)

  • 1 EL Miso – mild & tief im Geschmack

  • Gochujang (optional) – wenn du’s spicy magst 🔥

🍳 Zubereitung – easy, tasty, very Japanese

  1. Vorbereitung:
    Auberginen würfeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch & Ingwer hacken.
    Easy mise en place – jetzt wird’s heiß!

  2. Basis anbraten:
    In 2 EL Öl Knoblauch & Ingwer glasig braten, dann das Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten.

  3. Würzen & ablöschen:
    Mit Sake ablöschen, umrühren, dann Wasser, Brühe, Sojasauce, Reisessig & Zucker hinzufügen.

  4. Auberginen dazu:
    Würfel rein, Deckel drauf, 10–12 Min. bei mittlerer Hitze schmoren, bis sie butterzart sind.

  5. Sauce perfektionieren:
    Herd ausschalten, Ssamjang, Miso & (wenn du magst) Gochujang einrühren.
    Dann mit Stärke-Wasser-Mix leicht andicken, bis alles schön glänzt.

  6. Finish & Serve:
    Mit Frühlingszwiebeln toppen und heiß mit Reis servieren.
    🍚 Ein Löffel davon – und du bist in Tokio!

💡 Tipps vom Kitchen-Ninja

  • Kein Ssamjang? → Misch einfach Gochujang + Miso = Win!

  • Veggie-Version: Tofu statt Hack – funktioniert super.

  • Sauce zu dünn? → Noch ½ TL Stärke rein.

  • Auberginen zu weich? → Kurz im Airfryer vorgaren – weniger Öl, gleicher Geschmack mit Brataroma.

📋 Rezept Scharfe Soße Asiatisch – Japanische Mapo Auberginen

Zutaten:

  • 2 Auberginen
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Daumengroß Ingwer
  • 250 g Hackfleisch
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Brühe
  • 1 EL Stärke, mit 2 EL Wasser vermischt

Gewürze:

  • 1 EL Sake/Reiswein
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Ssamjang ( Bohnenpaste)
  • Gochujang (Chilipaste, optional)
  • 1 EL Miso

Zubereitung:

  1. Gemüse & Gewürze vorbereiten.

  2. Knoblauch, Ingwer & Hackfleisch braten, mit Sake ablöschen.

  3. Mit Wasser, Brühe & Gewürzen köcheln, Auberginen dazu.

  4. Mit Ssamjang & Miso verfeinern, andicken & servieren.

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