Saté like a Balinese! das Streetfood-Rezept von der Insel der Götter

Balinesische Saté Ayam Spieße mit Erdnusssauce – Streetfood-Rezept mit Urlaubsfeeling für dein BBQ.

Stell dir vor: Du schlenderst barfuß durch eine kleine Gasse in Ubud, um dich herum bunte Batikstoffe, das Lachen von Kindern, ein Roller hupt freundlich. Es duftet nach gegrilltem Fleisch, nach Erdnuss, nach gelebtem Leben. Und dann siehst du ihn – den Kaki Lima, den Straßenstand, der dir dein Herz klaut: mit kleinen Holzspießen, die auf einem Mini-Grill brutzeln. Darauf: zarte Hühnerstücke, mariniert in Erdnussliebe und geröstet bis zur goldenen Perfektion.

Saté Ayam, meine Freunde, ist nicht einfach nur Fleisch am Spieß. Es ist Bali zum Anbeißen.
Es ist das Gefühl von warmem Sand unter den Füßen, von Yoga am Morgen und Bintang am Abend.
Und das Beste daran? Du kannst es dir nach Hause holen – mit dieser original balinesischen Version, vollgepackt mit Geschmack, Erinnerungen und jeder Menge Erdnusssauce.
Oh boy – once you dip, you can’t quit.

🌺 Geschmack & Charakter: Wenn Rauch auf Süße trifft

Saté Ayam ist wie ein Beachboy mit Grillzange: heiß, charmant und mit einem süßen Abgang.
Die gegrillten Hähnchenspieße sind zart und rauchig, ein bisschen karamellisiert vom Kecap Manis und leicht nussig durch die Marinade. Doch das wahre Feuerwerk?
Die Erdnusssauce, Baby!

Diese Sauce ist dickflüssig, cremig, würzig-süß, mit einem Hauch Knoblauch und Schalotten und genau der richtigen Schärfe im Hintergrund.
Sie umhüllt jedes Stück Fleisch wie ein Bad in balinesischer Wärme – und macht auch aus Tofu, Gemüse oder Nudeln eine kleine Inselparty.

The Diva - Die Erdnusssauce

Let’s be honest: Die Erdnusssauce ist die wahre Diva in diesem Gericht – so glamourös wie Syahrini auf der Bühne: selbstbewusst, blingbling, voll im Trend und absolut unwiderstehlich. Auf Bali wird sie oft noch ganz traditionell gemacht – ganze Erdnüsse frittieren, mörsern, würzen, zaubern – eine echte Geschmackssymphonie.

Aber mal ehrlich, life’s too short, Schatzi!

Wir greifen lieber zur Abkürzung mit Stil: Erdnussmus – cremig, pur und ready to go. Und nein, wir reden hier nicht von schnöder Erdnussbutter mit Zucker, Salz und Co. – wir meinen 100 % Erdnüsse + etwas Öl. That’s the good stuff.

Und jetzt: Applaus für Kecap Manis!

Kecap Manis ist das, was Saté Ayam in Bali so besonders macht. Ohne sie fehlt das Bling. Kein Witz – du könntest eine Schuhsohle darin marinieren, und sie würde gut schmecken.

Diese Sauce ist nicht einfach nur süß – sie ist karamellisierte Magie in Flaschenform. Dickflüssig, dunkel, tief – wie flüssiges Gold mit Sojasaucen-Vergangenheit und Zuckerkick-Zukunft. Ein Tropfen davon, und plötzlich schmeckt alles nach Streetfood in Seminyak.

Auf Bali kommt Kecap Manis überall rein: in Saté-Marinaden, über Reis, in gebratenen Nudeln, sogar als Geheimzutat für den Frühstücksreis von Oma. Sie ist so süß wie dein Lieblings-Popstar, aber mit Umami-Attitüde. Und ja – sie klebt. Aber nur, weil du dich an sie binden willst.

Wichtig: Kecap Manis ist nicht einfach süße Sojasauce aus’m Supermarkt.
Falls du’s im Asialaden suchst: Schau nach der Glasflasche mit dem Rotetikett – oder frag einfach nach „indonesischer süßer Sojasauce“. In Deutschland gibt es die Marke ABC, Bango (das beste) und marke A. Andere Marken, forget it.

Sie ist Kecap mit K – indonesisches Original, dickflüssig wie Sirup, mit Palmzucker gekocht, und kein Vergleich zu dem wässrigen Zeug aus dem China-Regal.

Also: No Kecap Manis, no Party. Punkt.

🍜 Zutaten: Das brauchst du für Saté Ayam Bali

Für die Spieße brauchst du nur Hühnerbrust und of course Bambusspieße, wir werden ja Sate Spieße machen (vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen).

Und für die Erdnusssauce (a.k.a. Magic in a Bowl): the main actors are Erdnussmus Creamy und Kecap Manis, dann Knoblauch, Schalotten, Kokosblütenzucker, Salz und Pfeffer... die Liste findest du in der Rezeptkarte weiter unten. 

Extra Love:

• Limettenspalten zum Servieren
• Schalotten- und Chiliringe für oben drauf

Tipp: Du kannst das Hühnchen easy durch Rind oder Schwein ersetzen – oder eine Veggie-Version mit Tempeh, Tofu oder Austernpilzen machen. Saté ist inklusiv. 🧡

🔥 Zubereitung: Inselaroma für zu Hause

1. Fleisch vorbereiten:

Hähnchen in Würfel schneiden, mit ein paar Löffeln Erdnusssauce marinieren (ja, genau der Sauce).
Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank – oder über Nacht, wenn du’s richtig ernst meinst.
Danach auf Bambusspieße stecken. That’s it.

2. Erdnusssauce zaubern:

• Knoblauch und Schalotten klein hacken (Zerkleinerer? Let’s go!)
• In Öl glasig anbraten, bis’s duftet wie auf dem Nachtmarkt in Denpasar
• Jetzt alle restlichen Zutaten in den Topf: Erdnussmus, Mandeln, Gewürze, Zucker, Kecap Manis, Wasser – rühren wie ein balinesischer DJ
• Abschmecken: mehr Salz? Mehr Süße? You decide.
• Konsistenz checken: dick & cremig ist perfekt. Zu dick? Wasser rein. Zu dünn? Köcheln lassen.

3. Grill an!

Die Spieße auf den heißen Grill legen und ein paar Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
Profi-Tipp: Ein Pinselstrich mit Marinade während dem Grillen bringt extra Aroma!

Lazy Grillers aufgepasst:

Keine Bambusspieße? Kein Nerv für Mini-Fleischwürfel?
Mach’s einfach: Nimm dein Lieblingsfleisch – Chicken, Schwein, Rind, ganz egal – rein in die Sauce, durchmischen, auf den Grill… und fertig ist dein Saté-Style BBQ.

Alle satt, alle glücklich, alle auf dem Weg nach Bali – zumindest geschmacklich.

Bambusspieße vorher einweichen – sonst grillst du Saté mit Lagerfeueraroma.

🥢 Servieren & Variationen: Saté für jede Gelegenheit

So wird serviert:

• Saté-Spieße heiß vom Grill
• Eine großzügige Portion Erdnusssauce zum Dippen (oder einfach drüberlöffeln)
• Dazu: Jasminreis, Lontong (Reiswürfel), Gurkensalat oder blanchiertes Gemüse
• Limette drüberpressen – trust me, das bringt alles auf ein neues Level

Und sonst?

• Meal Prep: Sauce im Glas hält sich im Kühlschrank locker 5 Tage. Oder einfrieren für den ganzen Sommer.
• Leftover-Liebe: Die Sauce macht sich auch mega auf Nudeln oder in einer Bowl mit Reis und Gemüse. Auch als Salatdressing.
• Party-Upgrade: Mini-Spieße machen sich hervorragend als Fingerfood für Gäste

Rezept Saté Ayam Bali mit Erdnusssauce

Saté Ayam Bali mit Erdnusssauce – das Streetfood-Rezept von der Insel der Götter. Rauchige Saté-Aromen, cremige Erdnusssauce, ein Hauch Kecap-Manis-Magie.

Zutaten für die Spieße:

• 500 g Hühnerbrust, gewürfelt
• Bambusspieße, gewässert
• 3–4 EL Erdnusssauce (zum Marinieren)

Für die Erdnusssauce:

• 3 Knoblauchzehen
• 3 Schalotten
• 3 EL Öl
• 250 g Erdnussmus Creamy
• 1 EL gemahlene Mandeln
• ½ TL Pfeffer
• 5 EL Kecap Manis
• 1 EL Kokosblütenzucker
• Salz nach Geschmack
• 150 ml Wasser

Zubereitung:

1. Knoblauch & Schalotten fein hacken, in Öl glasig braten.
2. 150 ml Wasser sowie alle Zutaten für Erdnusssauce geben, rühren, abschmecken.
3. Konsistenz check: sie sollte creamy dickflüssig sein. Zu dick? Wasser rein. Zu dünn? weiter köcheln lassen.
4. Hühnerfleisch marinieren, Spieße stecken.
5. Grillen, servieren, eintauchen, verlieben.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Saté Ayam Bali mit Erdnusssauce, Balinesisch, Indonesisch kochen

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Saté Ayam ist mehr als nur ein Snack – es ist Bali auf einem Holzspieß. Mit dieser cremigen Erdnusssauce, die gleichzeitig dippt, mariniert und süchtig macht, bringst du Streetfood-Feeling direkt in deinen Garten.

Also schnapp dir ‘nen Spieß, tunk ihn tief – und dann: Selamat makan, Saté-Style!

Thank you for coming, ich wünsche viel Spaß beim Kochen und lass es euch schmecken. Please comeback again, ich habe noch viele Rezepte extra für euch.