Chinesisches Tomaten-Rührei – asiatisches Rührei wie im Restaurant

Chinesisches Tomaten-Rührei ist ein echter Klassiker der asiatischen Alltagsküche. Locker gerührte Eier, saftige Tomaten und ein Hauch Sojasauce – schnell, günstig und perfekt als Soulfood aus dem Wok. Dieses asiatische Rührei ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt genau wie beim Chinesen.

Was ist chinesisches Tomaten-Rührei?

Chinesisches Rührei mit Tomaten ist ein beliebtes Hausmannsgericht aus China. Es wird traditionell im Wok zubereitet und oft mit Reis serviert. Die Kombination aus fluffigen Eiern, leichter Säure der Tomaten und würziger Sojasauce macht dieses Gericht so besonders.

Warum asiatisches Rührei anders schmeckt

Asiatisches Rührei unterscheidet sich deutlich vom klassischen deutschen Rührei:

• Zubereitung bei hoher Hitze im Wok
• Sojasauce statt Salz
• Locker gegarte Eier statt trockener Masse
• Frühlingszwiebeln für Frische

Genau diese Technik sorgt für das typische Restaurant-Aroma.

Die Zutaten für chinesisches Rührei mit Tomaten

• 4 Eier
• 2 reife Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1–2 TL Helle Sojasauce
• 2 EL neutrales Öl

Optional: ein paar Tropfen Sesamöl für extra Aroma.

Rührei im Wok zubereiten – Schritt für Schritt

1. Eier in einer Schüssel verquirlen.
2. Öl im Wok stark erhitzen.
3. Eier hineingeben und locker stocken lassen.
4. Eier aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
5. Tomaten kurz im Wok anbraten, bis sie leicht zerfallen.
6. Eier zurückgeben, mit Sojasauce würzen.
7. Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.

Rührei mit Sojasauce – wie viel ist richtig?

Für chinesisches Rührei reicht meist 1 bis 2 Teelöffel Sojasauce. Zu viel Sojasauce überdeckt den Eigeschmack der Eier. Tipp: Lieber nachwürzen als übersalzen.

Was passt zu chinesischem Tomaten-Rührei?

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FAQ – Häufige Fragen zum asiatischen Rührei

Ist chinesisches Rührei gesund?

Ja. Eier liefern hochwertiges Protein, Tomaten Vitamine. Mit wenig Öl ist das Gericht leicht und ausgewogen.

Kann man Rührei im Wok machen?

Ja, genau so wird es in der chinesischen Küche zubereitet. Hohe Hitze sorgt für fluffige Eier.
Guide: Wok oder Pfanne?

Warum kommen Tomaten ins Rührei?

Die leichte Säure der Tomaten balanciert das Ei perfekt aus – typisch chinesisch.

Kann ich das Rezept variieren?

Natürlich. Du kannst zusätzlich Knoblauch, Chili oder Sesamöl verwenden.

Rezeptkarte: Chinesisches Tomaten-Rührei

Zeit: 10 Minuten
Portionen: 2

Zutaten

• 4 Eier
• 2 Tomaten, Stückchen schneiden
• 2 Frühlingszwiebeln, hacken
• 1–2 TL Helle Sojasauce
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Eier verquirlen.
2. Öl im Wok stark erhitzen.
3. Eier locker stocken lassen, herausnehmen.
4. Tomaten anbraten, Eier zurückgeben.
5. Mit Sojasauce würzen, Frühlingszwiebeln unterheben.

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